Erik csokija

Meggyőződésem, hogy a kreativitás mindenkiben megvan, csak meg kell találni a megfelelő médiumot hozzá. Szóval amikor a bölcsiben azt mondták, hogy a kisfiam nem szeret rajzolni, festeni, nincs türelme hozzá, én már tudtam, hogy a csokizáshoz kedve és türelme is van. Így aztán ma leültünk, kiválasztotta a bonbonformát, aztán elé raktam az összes ételfestékemet, amiből kiválasztott három színt. Kikevertük a színeket kakaóvajjal, és ő kifestette a bonbonforma mélyedéseit. Ez egy kb. félórás művelet volt, ami egy 2.5 éves gyerek esetében szerintem elég jó teljesítmény. Az így létrehozott csokikat tavaszias töltelékkel készítettem el, ami illett a választott színekhez is :) 
(remélem, ha nagy lesz, profi csokikészítő lesz, és majd én ehetem az ő csokijait, nem fordítva 😅)

Hozzávalók:
30 ml eperpüré
20 ml gránátalma szirup
200 gr fehércsoki   
100 gr étcsoki
Egy kiskanál vaj
ételfesték

Elkészítés:
A bonbonforma mélyedéseit zölddel, pirossal és naranccsal festettük ki. Temperálom a fehércsokit, elkészítem a burkokat. Ezután jön a töltelék: egybekeverem az eperpürét és a gránátalma szirupot, hozzáadom a vajat, majd felmelegítem. 100 gr összetördelt étcsokira öntöm a szószt, és összekeverem. Megtöltöm a bonbon burkokat, hűtőbe teszem egy órára, majd temperált fehércsokival lezárom a bonbonokat.

I am convinced that everyone can be creative given the right medium. So when they told me in the nursery that my son doesn't like to draw and paint, he's not patient for such activity, I knew already that he liked chocolate making and had patience for it, too. So today we sat down, he chose a mold, then I put out all my food colors, from which he picked three. We mixed the colors with cocoa butter and he painted the cavities of the mold. This took about half an hour which is a good achievement for a 2.5-year-old toddler. I filled the chocolates with a spring-ish filling which fit the chosen colors. :)
(I hope he'll become a professional chocolatier and I can eat his chocolates, not the other way round 😅)

Ingredients:
30 ml strawberry puree
20 ml pomegranate syrup
200 gr white chocolate   
100 gr dark chocolate
small spoon of butter
food paint

Recipe:
We colored the cavities with green, red and orange. I temper the white chocolate and I prepare the shells. Then comes the filling: I combine the strawberry puree and the pomegranate syrup, I add the butter and warm them up. Then I pour the sauce on 100 gr chopped dark chocolate. I fill the shells and I put the mold in the fridge for an hour. Finally I seal the bonbons with tempered white chocolate.

Cremini

Rettentően szeretem az olasz kaját. Nem vagyok egy sütis fajta, de a legtöbb sütijük, a saját csokimárkáik, az olasz különlegességek, pl. gianduja, na azok mindig mentek. Nemrég végre találtam törökmogyorót egy helyi boltban, és ennek apropóján megint elkezdtem mogyorós krémeket készíteni. Már nem is tudom, hogyan jött szembe a cremini receptje, a lényeg, hogy egyszeriben olthatatlan vágyat éreztem iránta, ezért tegnap készítettem is egy jó nagy adagot. Amit erről a desszertről tudni illik, az az, hogy mindhárom rétege csoki és mogyorókrém kombinációjával készül, ezért nevéhez híven nagyon krémes, lágy, könnyen olvad. Épp ezért érdemes hűtőben tartani, és csak fogyasztás előtt egy negyed órával elővenni. Én egy olasz receptet használtam; eredetileg természetesen IGP piemonti mogyoróból kéne készíteni, de az itthon aranyárban van... Amit még tudni érdemes a creminiről, az az, hogy függőséget okoz, ezért csak módjával szabad fogyasztani!!!

Hozzávalók:
100 gr étcsoki
100 gr tejcsoki
150 gr fehércsoki
135 gr mogyoró
olívaolaj

Elkészítés:
A mogyorót robotgépbe teszem, néhány kiskanál olívaolajat öntök hozzá (én négyet tettem, hogy krémesebb legyen), és addig darálom, míg sima pasztát nem kapok.
Felolvasztom az étcsokit és a tejcsokit, kimérek 75 gr mogyorópasztát, és egybekeverem őket. Egy kb 25x15 cm-es négyszögletes, magas falú edényt kibélelek sütőpapírral, beleöntöm a krém felét, kicsit a pulthoz ütögetem, hogy szétterüljön. Ezután az edényt a mélyhűtőbe teszem 10-15 percre, míg a krém teteje megszilárdul.
Eközben felolvasztom a fehércsokit, összekeverem 60 gr mogyorópasztával. Kiveszem az edényt a hűtőből, beleöntöm a fehércsokis krémet, és elegyengetem. Ismét visszarakom a mélyhűtőbe egy kis időre, míg a krém megköt. Ekkor a tetejére öntöm a maradék étcsokis krémet, és még félórára hűtőzöm.
Amikor kész a cremini, a sütőpapírnál fogva kiveszem az edényből, lehámozom a papírt, és egy éles késsel levágom az egyenetlen széleket. Kb. 2x2 cm-es kockákat vágok, és tálalom.

I adore Italian cuisine. I don't usually like cookies, but most of their pastries, their own chocolate brands and Italian specialties like gianduja, well, I've always been a fan :D Not long ago I discovered hazelnuts in a local shop and I started to make various hazelnut spreads and creams. I don't even remember how I found the recipe of cremini, but suddenly I felt an unquenchable desire for them, so yesterday I made a huge portion. What you need to know about this dessert is that all three layers are made with the combination of chocolate and hazelnut paste, therefore it is very creamy, silky and melts easily. Therefore it is advisable to keep it in the fridge and take it out only 15 minutes before consuming. I used an Italian recipe; originally it would be best to use IGP Piemontese hazelnut, but that costs a fortune... What you also need to know about cremini is that it causes addiction, so eat it with caution!!!

Ingredients:
100 gr dark chocolate
100 gr milk chocolate
150 gr white chocolate
135 gr hazelnut
olive oil

Recipe:
I put the hazelnut in a blender and pour some olive oil on it to make it more creamy. Then I blend it until I get a smooth paste.
I melt the dark and milk chocolates, and add 75 gr hazelnut paste. I line a ca. 25x15 cm dish with parchment paper and pour half of the cream in it, then tap it on the counter so that it spreads evenly. Finally, I put the dish in the freezer for 10-15 minutes until the cream sets.
In the meantime, I melt the white chocolate and combine it with 60 gr hazelnut paste. I take the dish from the freezer and pour the white chocolate cream in it. I put it back in the freezer for a while until the cream sets. Then, I pour the leftover dark chocolate cream on the top and leave it in the fridge for about half an hour.
When the cremini are ready, I lift it out of the dish, peel off the parchment sheet and cut off the edges. Finally, I cut 2x2 cm cubes and they are ready to be served.

gránátalma-chili // pomegranate-chili

Nagyon szeretek csokival bíbelődni, és még amikor semmi energiám, néha olyankor is bekattan és nekilátok órákon át festegetni egy tálcányit. Ez most épp ilyen alkalom volt - előre készítettem Valentin-napi csokit életem férfijainak :D Úgy tűnik, a következő napokban nem igazán lesz időm ilyesmire, úgyhogy előre kellett cselekedni :)

Hozzávalók:
25 ml gránátalma szirup
25 ml tejszín
10 gr vaj
100 gr tejcsoki
200 gr fehércsoki
chili
ételfesték

Elkészítés:
A tejcsokit apró darabokra tördelem és egy tálkába teszem. Összeöntöm a gránátalma szirupot, a tejszínt és a vajat, és felforralom őket. Ezután a csokira öntöm, és addig kevergetem, amíg fényes ganache-t nem kapok. Chilivel ízesítem.
A forma mélyedéseit porfesték és olvasztott kakaóvaj keverékével díszítem. Temperálom a fehércsokit, elkészítem a bonbonok burkát. Megtöltöm őket a gránátalmás krémmel, majd hűtőbe teszem a formát. Amikor a ganache megbőrösödött, kiveszem, és temperált fehércsokival lezárom a bonbonokat.

I love to deal with chocolate, and sometimes this overwhelms me even when I have zero energy and I start to paint for hours to make a tray of nice looking bonbons. This was such an occasion - I had to prepare the Valentine's day chocolate for my men in advance :D It seems that in the coming days I won't have time for it, so I had to do it now :)

Ingredients:
25 ml pomegranate syrup
25 ml cream
10 gr butter
100 gr milk chocolate
200 gr white chocolate
chili
food paint

Recipe:
I break the milk chocolate into smaller pieces and put them in a bowl. I pour the pomegranate syrup, the cream and the butter together and boil them. Then I pour them on the chocolate and stir it until I get a shiny ganache. I season it with chili.
I decorate the cavities of the mold with the mixture of paint powder and cocoa butter. I temper the white chocolate and I prepare the bonbon shells. I fill them with the pomegranate cream, then I put the mold in the fridge. When the ganache sets, I take it out and I seal the bonbons with tempered white chocolate.