Halloween

 A közelgő Halloween alkalmából sokféle nyalánkság készült nálunk - az alap a karamellizált, sós-mézes kesu és mogyoró keveréke volt, ami körülbelül annyi idő alatt fogy el, amennyi időbe telik elkészíteni. Aztán volt még szintén jól bevált csokis muffin mogyoróvajas krémmel, bőségesen megszórva halloweeni cukorkákkal (amiből, mint utólag észrevettem, már háromféle sorakozik a szekrényben). Végül pedig idén először jött egy új ötlet, amihez kellett a nemrég vett új bonbonforma is: szörnyszemek!! 👿👹 Igyekeztem minél túlvilágibb színeket választani hozzájuk, ráadásul a töltelék (amit amúgy senki nem nézett meg...) is zöld volt 😆

Hozzávalók:
200 gr fehércsoki
150 gr pisztáciapaszta
ételfesték

Elkészítés:
Először megfestem a szemek pupilláját feketével. Ezután jöhet az írisz, amihez 2-3 féle árnyalatot keverek ki ugyanabból a színből (a fotón a pirosnál nem igazán látszik, de legbelül sárga volt, aztán narancs, végül piros), és a valódi íriszhez hasonló mintát festek. A szélét még egyszer áthúzom a legsötétebb színnel, hogy egyenletes legyen. Amikor a festék megszáradt, fogpiszkálóval kivájom a "csillanás" helyét, amit fehér festékkel festek be. Legvégül pirossal/rózsaszínnel kifestem a szemsarkokat és az ereket.
Temperálom a fehércsokit, elkészítem a bonbonok burkát. Megtöltöm őket pisztáciapasztával, hűtőbe teszem egy órára, végül temperált csokival lezárom a bonbonokat.

mézes-sós karamellizált magvak

Halloweeni muffinok

In preparation for the upcoming Halloween, I made lots of treats - the basis was a mixture of caramelized salt-honey cashew and peanuts which disappeared in as much time as it took to prepare them. Then we also had the good old chocolate muffins with peanut butter frosting, sprinkled with Halloween candies (as I noticed, I had three different sets of them already...). Finally, for the first time I tried a new idea for which I needed my newly bought mold: monster eyes!! 👿👹 I tried to pick otherworldly colors, moreover, the filling (at which no one even took a look) was also green. 😆

Ingredients:
200 gr white chocolate
150 gr pistachio paste
food paint

Recipe:
First, I paint the pupils of the eyes with black. Then comes the iris for which I mix 2-3 shades of the same color (in the photos you can't really see but the red eyes have a yellow layer inside, then orange and finally red); and I paint the pattern of a real iris. I paint an additional line at the rim in order to make it smooth. When the paint is dry, I carve the "sparkle" with a toothpick and paint it with white. Finally, I paint the corners and the veins with red/pink.
I temper the white chocolate, I prepare the bonbon shells. I fill them with pistachio paste, I put the mold in the fridge for an hour. Finally, I seal the bonbons with tempered chocolate.

mogyorókrémes-vaníliás // peanut butter- vanilla

 Ezt a bonbont egyszer már elkészítettem, de akkor nem került fel a blogra, mert idő előtt elfogyott :D Ez már önmagában jelzi, hogy mennyire jó ez az ízkombináció: a karamellizált, mézes-sós magvakból készült, apró, ropogós darabkákat tartalmazó krém és a selymes, fehércsokis-vaníliás ganache összhangja igazán ütős! Előző alkalommal nem készítettem ilyen részletes kivitelezésű külsőt, de most valamiért kedvem támadt egy kis tavaszi hangulatot csempészni az őszbe :)

Hozzávalók:
200 gr tejcsoki
80 gr fehércsoki
40 ml tejszín
vanília
1 kiskanál vaj
100 gr karamellizált mogyorókrém
ételfesték

Elkészítés:
Először a töltelékeket készítem el: a fehércsokit felaprítom, leöntöm a felforralt tejszínnel. Hozzáadom a vajat és ízlés szerint vaníliát, majd összekeverem, hogy fényes krémet kapjak.
A kesut és mogyorót serpenyőbe öntöm, súlyuk egyharmadának megfelelő adag cukorral. Folyamatos keverés közben felhevítem, míg a cukor meg nem olvad és karamellizálódik. Ekkor adok hozzá egy nagy kanál mézet is. Ízlés szerint sózom. A kész keveréket szilikonlapra öntöm és hagyom kihűlni, majd robotgéppel addig aprítom, amíg krémes állagú nem lesz.
Ecsettel virágokat festek a bonbonforma mélyedéseibe. Temperálom a tejcsokit, elkészítem a bonbonok héját. Megtöltöm őket előbb a mogyoróvajjal, aztán a vaníliás krémmel, és hűtőbe teszem. Néhány óra múlva temperált csokival lezárom a bonbonokat.

I have prepared this bonbon once already, but then it couldn't make it to the blog because it had been eaten up before that :D This is a good indicator of how awesome this flavor combination is: the harmony of the crunchy butter made of caramelized nuts and the silky white chocolate - vanilla ganache is really splendid! Last time I didn't decorate the bonbons so neatly, but today I felt like bringing a bit of spring atmosphere into the autumn :)

Ingredients:
200 gr milk chocolate
80 gr white chocolate
40 ml cream
vanilla
1 spoonful of butter
100 gr caramelized peanut butter
food paint

Recipe:
First, I prepare the fillings: I chop up the white chocolate and pour hot cream on it. I add the butter and the vanilla, then I mix it until I get a shiny ganache.
I pour the cashew nuts and peanuts in a pan, with sugar weighing 1/3 of the nuts. Stirring constantly, I heat them until the sugar melts and the nuts get caramelized. Then I also add a spoonful of honey. I sprinkle the mixture with salt, then I pour it onto a silicone sheet. I let it cool down, and grind the nuts to get a creamy butter.
With a brush, I paint flowers in the cavities of the mold. I temper the milk chocolate and I prepare the bonbon shells. I fill them first with the peanut butter, then with the vanilla cream, and put the mold in the fridge. A couple hours later I seal the bonbons with tempered chocolate.

Frodo

Nemrég bekapcsolódtam egy izgalmas történelmi projektbe, és miután elvégeztem ehhez kapcsolódó első feladatomat, a jól végzett munka örömére megajándékoztam magam egy kis csokikészítéssel :D Szóval kitaláltam a Gyűrűk Ura challenge-et, azaz ebben az évben minden hónapban fogok készíteni egy-egy csokit valamelyik karakterhez kapcsolódóan. Mivel a januárról lemaradtam, ezért ebben a hónapban két ilyen bonbon lesz.

És hát ki lenne az első, ha nem Frodó? Az idegesítő, szenvedős kis hobbit, aki mégiscsak képes elvinni a Gyűrűt a Végzet Hegyéhez, és ott belehajítani a tűzbe (a még idegesítőbb Gollammal együtt), ezzel véget vetve Szauron uralmának. Épp ezért - bár a hobbitok nem a szofisztikált lelkületükről híresek - a csokinak egyszerű, de karakteres külsőt-belsőt akartam kreálni. Szerencsére a Facebookon rengeteg kiváló ötletet kaptam, amiket ezúton is köszönök mindenkinek, aki részt vett a játékban; ezek közül válogattam :)

Hozzávalók:

200 gr étcsoki

25 gr földimogyoró

40 gr juharszirup

3 csipet ánizs

65 gr tejcsoki

lüszterpor

Elkészítés:

Ledarálom a mogyorót. Összekeverem a juharsziruppal és felmelegítem, majd hozzákeverem a tejcsokit. Kóstolás alapon adok hozzá ánizst is.

Lüszterporral díszítem a bonbonforma mélyedéseit: arany és szürke lüszterrel összefröcskölök párat, néhányat pedig arany és zöld kombinációval márványozok. Temperálom az étcsokit, kiöntöm a formát, a felesleget kicsepegtetem. Miután a burkok megszilárdultak, megtöltöm őket a mogyorós töltelékkel. Hűtőbe téve megvárom, míg a töltelék megszilárdul, ezután temperált csokival lezárom a bonbonokat.

Not long ago I joined an exciting history project and after completing the first task, I rewarded myself with some chocolate time :D So I came up with this Lord of the Rings challenge, i.e. this year I will prepare one chocolate connected to one of the characters in every month. Since I missed January, this month I will make two of the.

And who else would be the first if not Frodo? The annoying, suffering little hobbit, who is still capable of taking the Ring to Mount Doom and there cast it into the fire (together with the even more annoying Gollum), and thus putting an end to Sauron's reign. Therefore - even though hobbits are not famous for having a sophisticated spirit - I wanted to make this chocolate simple but characteristic both inside and outside. Fortunately I received plenty of great ideas on Facebook, I picked from those :)

Ingredients:

200 gr dark chocolate

25 gr peanuts

40 gr maple syrup

3 pinch anise

65 gr milk chocolate

luster dust

Recipe:

I grind the peanuts. I mix it with the maple syrup and warm it up, then I add the milk chocolate. I also add some anise while tasting the cream.

I decorate the cavities of the mould with luster dust: I sprinkle some of them with gold and grey luster, others I marble with the combination of green and gold. I temper the dark chocolate, I fill the cavities then pour out the excess. After the shells get solid, I fill them with the peanut cream. I put the mould in the fridge and wait until it sets, then I seal the bonbons with tempered chocolate.