eper-vanília // strawberry-vanilla

Ingredients:
120 ml milk
2 egg yolks
half a vanilla pod
150 gr white chocolate
2 gelatin leaves
150 gr heavy cream
250 gr strawberry
one small spoon of honey
lemon juice
200 gr milk chocolate
food paint

Recipe:
First, I prepare a vanilla-white chocolate mousse. I soak the gelatin leaves in cold water. I pour the milk in a pot, add the egg yolks and the seeds from half a vanilla pod. I warm them up (no boiling!) while stirring constantly. When it gets dense and creamy, I take the gelatin leaves, squeeze them and add them to the cream. I also pour 150 gr melted white chocolate in the mixture and stir them until the gelatin dissolves. I leave the cream to cool to room temperature.
I whisk the heavy cream and I carefully mix the whipped cream and the vanilla-white chocolate cream. I put the bowl in the fridge for a couple of hours until I get a smooth, cold mousse.
I wash and clean the strawberries, then blend them. I press the juice through a sieve in order to get rid of the seeds. I add a spoonful of honey and a couple of drops of lemon juice, then I start to boil the strawberry juice. I leave it to simmer for about half an hour while often stirring, until it gets thicker. 
Now comes the chocolate shell: I stick masking tape in the cavities of the mold in a way that it covers approximately 1/3. With a piece of sponge, I paint red stripes in the cavities, then peel off the masking tape. I paint the cavities with the mixture of white edible paint and gold luster dust. I temper the milk chocolate and I prepare the bonbon shells. When they set, I pour a couple of drops of strawberry puree in the bottom, and cover it with the chocolate mousse. Then I temper the leftover milk chocolate and I seal the bonbons.

Hozzávalók:
120 ml tej
2 tojássárgája
fél vaníliarúd
150 gr fehércsoki
2 zselatinlap
150 gr tejszín
200 gr tejcsoki
250 gr eper
egy kiskanál méz
citromlé
ételfesték

Elkészítés:
Először készítek egy fehércsoki-vanília mousse-t. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatom. A tejet kimérem egy lábasba, hozzáadom a tojássárgájákat és a vaníliarúdból kikapart magokat. Állandó keverés mellett felmelegítem őket (nem szabad forralni!). Amikor kezd sűrűsödni, kifacsarom a zselatinlapokat és belekeverem. Hozzáöntök 150 gr olvasztott fehércsokit is, és addig keverem a krémet, amíg a zselatin felolvad. Hagyom, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.
Felverem a tejszínhabot és összeforgatom a vaníliás-fehércsokis krémmel. A fazekat néhány órára hűtőbe teszem, míg sima, hideg mousse-t kapok.
Megmosom és megtisztítom az epreket, majd leturmixolom őket. A lét átpasszírozom szitán, hogy megszabaduljak a magoktól. Belekeverek egy kanál mézet és néhány csepp citromlét, ezután felforralom az eperlét. Gyakori kevergetés mellett kislángon hagyom forrni kb fél óráig, míg besűrűsödik.
Most következik a csokiburok: maszkoló ragasztócsíkot ragasztok a bonbonforma mélyedéseibe úgy, hogy kb. 1/3-ot takarjon. Egy szivacsdarabbal vörös csíkot festek a mélyedésekbe, aztán lehúzom a ragasztócsíkot. A mélyedéseket fehér ételfesték és arany lüszter keverékével festem ki. Temperálom a tejcsokit, elkészítem a burkokat. Miután megszilárdultak, néhány csepp eperpürét cseppentek a héjak aljába, ezeket pedig befedem a csokimousse-szal. Ezután temperálom a maradék tejcsokit, és lezárom a bonbonokat.

rózsalikőr-cseresznye // rose liqueur - cherry

Néha olyan egyszerű de nagyszerű ötleteket lehet látni a neten! Amint megláttam az alábbit, egyből tudtam, hogy muszáj elkészítenem. És mivel váratlanul megtaláltam a tavalyi rózsalikőrömet, ezért egyből fel is használtam a töltelékhez :)))

Hozzávalók:
200 gr tejcsoki
100 gr étcsoki
40 ml rózsalikőr
40 gr feketecseresznye
15 gr vaj
alufólia
lüszterpor

Elkészítés:
A töltelékhez kimérem a rózsalikőrt. Felaprítom a cseresznyeszemeket, és belekeverem. 100 gr étcsokit és a vajat felolvasztom vízgőz felett, majd összekeverem a rózsalikőrrel.
Levágok egy akkora darab alufóliát, ami beleillik a mágneses formába. Kicsit meggyűrögetem, és a forma aljába teszem. Temperálom a tejcsokit, elkészítem a bonbonok burkát. Miután megszilárdultak, megtöltöm őket a rózsás krémmel, és a hűtőbe teszem. Végül a maradék temperált csokival lezárom a bonbonokat. Miután kiütögettem őket a formából, különböző fémszínű lüszterporokkal lefestem a bonbonok tetejét.

Sometimes one can see such simple yet amazing ideas on the internet! As soon as I saw the one above, I knew that I had to do it. And since I accidentally found the bottle of rose liqueur which I made last year, I used it for the filling :)))

Ingredients:
200 gr milk chocolate
100 gr dark chocolate
40 ml rose liqueur
40 gr black cherry
15 gr butter
kitchen foil
luster dust

Recipe:
For the filling, I pour the rose liqueur in a small bowl. I cut up the cherries and add them in the liqueur. I melt 100 gr milk chocolate and the butter in a bain marie, then I combine it with the liqueur.
I cut off a piece of kitchen foil which fits into the magnetic mold. I crinkle it a bit and I place it in the bottom of the mold. I temper the milk chocolate and I prepare the bonbon shells. Once they get solid, I fill them with the rose cream, and I place the mold in the fridge. Finally, I seal the bonbons with the leftover milk chocolate. After they fall out of the mold, I paint the top of the bonbons with various colors of metallic luster dust.

Bounty mousse

Mai desszert. Az elcseszett ebédért, a két hete tartó nemalvásért, az idő és energia hiányában gyűlő takarítanivalóért, a frusztrációért.

Hozzávalók:
A mousse-hoz:
50+150 ml tejszín
100 gr fehércsoki
5 marshmallow
40 gr kókuszreszelék
A csokiszószhoz:
70 gr étcsoki
20 gr vaj
30 ml tejszín
30 ml tej

Elkészítés:
Kimérek 50 ml tejszínt, hozzákeverem a kókuszreszeléket, és a darabokra tépkedett marshmallowkat. Egy darabig melegítem, és amikor a marshmallow kezd felolvadni, hozzáadom a fehércsokit is. Addig melegítem alacsony lángon és kevergetem, amíg egynemű masszát kapok.
Félreteszem a krémet, hagyom hűlni. Később kimérek 150 ml tejszínt, és felverem. Egybeforgatom a kettőt, az edényt a hűtőbe teszem.
2-3 órával később, ha már teljesen áthűlt és kellően habos állagú a mousse, kis poharakba kanalazom. Elkészítem a csokiszószt: vízgőz fölött megolvasztom az étcsokit és a vajat, hozzáöntöm a tejet és a tejszínt, és addig kevergetem, míg össze nem áll. A szószt a mousse tetejére öntöm.

Today's dessert. For the messed-up lunch, the two-week-long sleeplessness, the untidiness due to lack of time and energy, the frustration.

Ingredients:
For the mousse:
50+150 ml cream
100 gr white chocolate
5 marshmallow
40 gr shredded coconut
For the chocolate sauce:
70 gr dark chocolate
20 gr butter
30 ml cream
30 ml milk

Recipe:
I pour 50 ml cream in a bowl, add the coconut and the marshmallows torn to small pieces. I warm them for a while and when the marshmallow starts to melt, I also add the white chocolate. I warm them on low heat and stir them until I get a smooth cream.
I set it aside to cool Later, I take 150 ml cream and whisk it. I mix the two and put the bowl in the fridge.
2-3 hours later, after the mousse gets cool and properly foamy, I portion it into glasses. I prepare the chocolate sauce: in a bain-maire I melt the dark chocolate and the butter, I pour the milk and the cream in it and mix them until combined. I pour the sauce on the top of the mousse.