sáfrány-gyömbér // saffron-ginger

Aki ismer, tudja, hogy majdnem két évtizede foglalkozom a történelemnek egy bizonyos szeletével, ami sajnálatos módon szorosan összefonódott a zsidóság történetével. Ezért aztán amikor legutóbb csokiformákat rendeltem, és megláttam az alábbi formát, egyből beraktam a kosárba. A Hamsza a zsidó és arab kultúrában egyaránt fontos, védelmező szimbólum. Nemrég végre alkalmam nyílt kipróbálni az új formát, és egy keleties ízvilágú csokitölteléket képzeltem el bele: sáfrány és gyömbér kombinációját. Igen finom lett, lágy és aromás.

Hozzávalók:
100 gr étcsoki
8-10 szál sáfrány
3-4 csipet gyömbérpor
50 ml tejszín
1 kiskanál vaj
200 gr  fehércsoki
ételfesték

Elkészítés:
Először a bonbonforma mélyedéseit festem ki arannyal és kékkel. Ezután elkészítem a tölteléket: a tejszínt, a vajat és a sáfrányt felmelegítem, majd hagyom állni egy darabig. Az étcsokit felaprítom, és ráöntöm az újramelegített, átszűrt tejszínt. Beleszórok pár csipet gyömbérport, majd egyneművé keverem.
Temperált fehércsokiból elkészítem a bonbonok héját. Megtöltöm őket a töltelékkel, és a formát hűtőbe helyezem. Miután a töltelék megszilárdult, temperált fehércsokival lezárom a bonbonokat.

Those who know me, also know that for almost two decades I have been dealing with a certain episode of history which is, sadly, strongly connected to the history of the Jewish population of Hungary. Therefore, when last time I ordered chocolate molds and saw this one, I immediately put it in the basket. The Hamsa is an important symbol of protection in Jewish and Arabic cultures. Some days ago finally I had the opportunity to try the new mold and I created an Oriental filling for it: the combination of saffron and ginger. It became soft and aromatic.

Ingredients:
100 gr dark chocolate
8-10 saffron stigmas
3-4 pinches of powdered ginger
50 ml cream
1 small spoonful of butter
200 gr  white chocolate
food paint

Recipe:
First, I paint the cavities of the bonbon mold with gold and blue. Then I prepare the filling: I warm up the cream, the butter and the saffron, and let them cool down. I chop up the dark chocolate, and I pour the re-warmed, sieved cream on it. I add a few pinches of ginger, and I stir it until I get a smooth ganache.
I prepare the bonbon shalls, using tempered white chocolate. I fill them with the filling, and I place the mold in the fridge. After the filling sets, I seal the bonbons with tempered white chocolate.