málna-rum-chili // raspberry-rum-chilli

Kedves Fegyverhordozómnak készült ez a csoki, mivel (tudom, szerintem is hihetelen) vannak emberek, akiket meg kell győzni a chilis csoki létjogosultságáról :D Na de chilis csoki magában az oly puritán lenne, jobb szeretem a szofisztikáltabb ízeket, ezért aztán két olyan összetevővel társítottam, hogy igazi afrodiziákum legyen a végeredmény. A málna-étcsoki egyértelműen nyerő páros, hát ha még rumot is adunk hozzá! Hmm hmm...

Hozzávalók:

30 ml málnapüré

20 ml rum

100+150 gr étcsoki

chili

arany lüszterpor

Elkészítés:

Arany lüszter és olvasztott kakaóvaj keverékével összefröcskölöm a bonbonforma mélyedéseit. Míg megszárad, elkészítem a tölteléket: a málnát összetöröm, szitán átpasszírozom. Megolvasztok 100 gr étcsokit, a málnapüréhez keverem, majd hozzáöntöm a rumot is. Egynemű krémmé keverem, és chilivel ízesítem (nem kell sajnálni, a csokiburok úgyis elnyomja majd az ízét).

Temperálom az étcsokit, elkészítem a bonbonok burkát. Megtöltöm őket a krémmel, a csokiformát a hűtőbe teszem. Miután a töltelék kellően lehűlt, temperálom a maradék étcsokit és lezárom a bonbonokat.

This chocolate was made for my Squire, as (I know, unbelievable, right?) there are people who have to be convinced that the existence of chilli chocolate is totally justified :D But chilli chocolate in itself is so puritan, I prefer more sophisticated flavours; therefore I added two ingredients, which resulted in a real aphrodisiac. Raspberry and dark chocolate are so classy together, especially if we also add rum! Hmm hmm...

Ingredients:

30 ml raspberry puree

20 ml rum

100+150 gr dark chocolate

chilli

gold lustre dust

Recipe:

I sprinkle the cavities of the mould with the mixture of gold lustre and melted cocoa butter. Until it gets dry, I prepare the filling: I crush the raspberry and I sieve it. I melt 100 gr dark chocolate; I combine it with the raspberry, then I add the rum. I stir it until it becomes smooth and season it with chilli.

I temper the dark chocolate and I prepare the bonbon shells. I fill them with the cream; I put the mould in the fridge. When the filling gets cold enough, I temper the leftover chocolate and I seal the bonbons.