maracuja 2x

Nyáron egyszerűen képtelenség csokit csinálni mostanság, már nem is mediterrán, hanem afrikai ország vagyunk lassacskán. Borzasztóan utálom ezt a kényszerszüneteltetést (a hatvanzsillió fokot meg annál is jobban), de nincs más választásom sajnos. Ehhez jött még, hogy most már végre tudtunk utazgatni, illetve a költözés. No persze amint "a gyerek" elég nagy lett hozzá, egyből szedtük a sátorfánkat, és bepótoltuk a tavalyi évet, mert háromfelé mentünk :D Babával kicsivel nehézkesebb a városnézés, de azért megoldható, annak meg különösen örülök, hogy még egyéves sem volt és már többször járt külföldön, mint én kb 10-12 éves koromig :D
Július végén aztán hátrahagytuk a tündéres kertünket és eljöttünk egy kicsivel kisebb kertbe, ahol még össze kell ismerkednünk az itt lakó lényekkel, de legalább a kilátásunk csodás a negyedik emeletről!
Sok-sok idő telt el, mire a konyha állapota és az energiaszintem megengedte, hogy csokit is csináljak. Ez azóta a harmadik adag - a többi is jön majd sorban a blogra!
A minap beszereztem nem kettő, hanem egyből három maracuját! Úgyhogy mivel nem tudtam eldönteni, hogy fehércsokis vagy a szokásos mogador készüljön, ezért kétfajta tölteléket csináltam - halmozzuk az élvezeteket!

Hozzávalók:
20 ml maracujalé
50 gr fehércsoki
50+200 gr tejcsoki
20 gr vaj
ételfesték

Elkészítés:
A maracuják belsejét kikaparom, szitán átszűrve megszabadulok a magoktól. Két tányérkában egyenlő arányban elosztom a lét. Vízgőz felett megolvasztok 50 gr fehércsokit és 10 gr vajat, majd az egyik tányérban lévő maracujaléhez keverem. Hasonlóképp felolvasztok 50 gr tejcsokit és 10 gr vajat, azt pedig a másik adag léhez keverem.
Narancs és bronz keverékével kifestem a bonbonforma mélyedéseinek legalját, megfordítom a formát és hagyom lecsurogni a festéket (én hűtőbe is tettem, mert 35 fokban a kakaóvaj nem tud megszilárdulni). Ezután fehérrel festem be a mélyedéseket. Temperálok 200 gr tejcsokit, kiöntöm a bonbonformát. Miután a bonbonhéjak megszilárdultak, előbb a fehércsokis, majd a tejcsokis maracujakrémmel töltöm meg őket. Végül temperált tejcsokival lezárom a bonbont.

It is becoming simply impossible to make chocolate in summer - we are not even a Mediterranean country, rather an African one. I hate this forced break (and even more the sixty billion degrees), but I can't do anything else. Additionally, finally we could travel again and we also moved. Of course as soon as "the kid" became big enough, we took our backpacks and made up for last year because we went abroad three times :D Sightseeing is a bit more complicated with a baby, but it's still doable; and I'm especially happy that he wasn't even one when he had been abroad more times than me until I became 10-12 :D
At the end of July we left our fairy garden behind and moved to a slightly smaller garden, where we still have to get acquainted with the creatures living here, but at least we have an amazing panorama from the 4th floor!
It took quite a while until the state of the kitchen and my energy level allowed me to make chocolate. This is the third batch since then - the rest will be published soon too!
Some days ago I acquired not two, but three passion fruits! And since I couldn't decide whether I want to make them with white chocolate or a mogador bonbon, I prepared two fillings.

Ingredients:
20 ml passion fruit juice
50 gr white chocolate
50+200 gr milk chocolate
20 gr butter
food paint

Recipe:
I scrape out the inside of the passion fruits and get rid of the seeds by pressing it through a sieve. I divide the juice into two pots. In a bain marie, I melt 50 gr white chocolate and 10 gr butter, and I combine them with one of the passion fruit portions. Similarly, I melt 50 gr milk chocolate and 10 gr butter and add it to the other portion.
With the mixture of orange and bronze, I paint the bottom of the mold's cavities; I turn the mold upside down and let the paint trickle down (I put the mold in the fridge because in 35 degrees the cocoa butter cannot set). After that, I paint the cavities with white. I temper 200 gr milk chocolate and prepare the bonbon shells. After they set, I fill them first with the white chocolate passion fruit cream, then with the mogador cream. Finally, I seal the bonbons with tempered milk chocolate.