Fűszeres trüffel // spicy truffle

Baba mellett nem egyszerű az élet, de nem vagyok az a fajta ember, aki feladja a melóját vagy épp legkedvesebb hobbijait azért, mert gyereke született (olyan szomorú látni azokat a csokis blogokat, amiket az írójuk azért adott fel, mert jött a baba). Így aztán cselezve, több részletben ugyan, de csak sikerül a csokikészítés :D Főleg annak fényében, hogy ilyenkor jönnek-mennek a rokonok, ismerősök, és ha már főzni nem mindig van idő, legalább csokit kapjanak.
Szóval elsőre csak ilyen egyszerű trüffelt készítettem, amit az ízesítés tesz egyedivé: amellett, hogy mandarinmézet kevertem bele, többféle fűszer is gazdagítja.

Hozzávalók:
200 gr étcsoki
2 kiskanál vaj
2 kiskanál mandarinméz
50 ml tejszín
fahéj, szegfűbors, szerecsendió, vanília, gyömbér
kakaópor

Elkészítés:
A tejszínt kitöltöm egy tálkába, hozzáadom a mézet és ízlés szerint a fűszereket (én 3-3 csipetnyit adtam mindből). Az étcsokit felolvasztom, hozzákeverem a vajat, majd egybeöntöm a tejszínnel. Alaposan összekeverem a kettőt, és a tálkát a hűtőbe teszem. Két órával később kiveszem, a ganache-t golyókká formázom és kakaóporba hempergetem.

It is not easy when one has a baby, however, I am not the kind of person who would give up on her profession and favorite hobbies because her child was born (it is so sad to see those gastroblogs which were finished because the writer had a baby). Thus, in a tricky way and multiple steps, but it is actually possible to make chocolate :D All the more so, because friends and relatives are coming and going, and if I don't have time to cook, at least they should get chocolate.
So the first one was this simple truffle, which is special because of the seasoning: besides mandarin honey, it is enriched with multiple spices.

Ingredients:
200 gr dark chocolate
2 small spoons of butter
2 small spoons of mandarin honey
50 ml cream
cinnamon, allspice, nutmeg, vanilla, ginger
cocoa powder

Recipe:
I pour the cream in a bowl and add the honey and the spices (3-3 pinches of everything). I melt the dark chocolate with the butter and pour it in the bowl. I combine the chocolate and the cream and place the bowl in the fridge. Two hours later I shape small balls of the ganache and roll them in cocoa powder.

kókuszos-mandarinos ropogós // crunchy with coconut and mandarin

Ebben a borongós őszben az embernek igazán kedve támad harapni valami finom, lédús déligyümölcsöt, nem igaz? Egy kis "karibi hangulat" jegyében született meg ez az édesség, na meg a múltkor leírt mandarinmézes bonbonról eszembe jutott az is, hogy már rég használtam a mézet. Ideje volt ismét elővenni :) A végeredmény egy csokicsészébe töltött, roppanós kókuszos réteggel lezárt lágy ganache lett. Az ízélmény akkor bontakozik ki, amikor az ember ráharap az édességre, amiből kiömlik a finom mandarinos krém.

Kíváncsi vagyok, hogy az olvasók közül van-e olyan, aki maga is vezet receptes blogot - ha igen, írd meg kommentben, és kiteszem a linket a blogrollba :) olyan jó a mások által készített guszta kajaleírásokat nézegetni - és aztán nem megcsinálni őket :D vagy esetleg ihletet, ötletet kapni egy-egy ízkombinációról, és mégis kipróbálni!

Hozzávalók:

1 kiskanál kókuszolaj

50 gr tejcsoki

4 kiskanál kókuszreszelék

0,3 dl tejszín

3 kiskanál mandarinméz

1 kiskanál vaj

50+150 gr étcsoki

arany lüszterpor, dekorcukorka

Elkészítés:

A mandarinos ganache-t a múltkorihoz hasonlóan készítem: a felmelegített tejszínhez hozzákeverem a vajat, a mandarinmézet (ízlés szerint) és 50 gr étcsokit. Alaposan elkeverem, majd a ganache-t a hűtőbe teszem.

Elkészítem a kókuszos krémet: egy kanál kókuszolajat felmelegítek, beletördelem a tejcsokit, elkeverem és végül hozzáadok néhány kiskanál kókuszreszeléket. A csoki vissza fog dermedni, így előfordulhat, hogy töltés előtt még egyszer fel kell melegíteni kicsit.

Elkészítem a bonbonkapszlikat. Hűtés után 2/3-ig megtöltöm őket a mandarinos ganache-sal, majd egy kis adag kókuszos csokit teszek a tetejükre. Végül dekorcukorkával díszítem őket, és a kapszlikat megfestem egy kis aranyporral.

  gyerekkorom kedvence - my childhood's favourite :D

In this gloomy autumn one is really in the mood of biting into some tasty, juicy tropical fruit. These sweets were born in the name of some "Caribbean mood", and also because from the latest post about the mandarin honey bonbons it came to my mind that I haven't used that honey in a while. It was time to utilise it again :) The result is a soft ganache filled in chocolate cups and sealed with crispy coconut layer. The taste unfolds when one bites into it and the tasty mandarin cream spills out.

I'm curious whether among the readers there's anyone who also writes a gastroblog - if yes, write down the link in a comment and I'll put it out in the blogroll :) it's so nice to look at the appetizing food descriptions made by others - and then not to do them :D or to get inspiration from certain flavour combinations and try them!

Ingredients:

1 small spoon of coconut oil

50 gr milk chocolate

4 small spoons of grated coconut 

0,3 dl cream

3 small spoons of mandarin honey

1 small spoon of butter

50+150 gr dark chocolate

gold luster dust, deco candies

Recipe:

I prepare the mandarin ganache like last time: I mix the warm cream with butter, mandarin honey (according to own taste) and 50 gr dark chocolate. I stir them then I put the ganache in the fridge.

I make the coconut cream: I warm up one spoonful of coconut oil, I add the milk chocolate, I stir them and finally I add some spoons of grated coconut. Probably it will have to be warmed up a bit again before filling because the chocolate will get solid in the meanwhile.

I prepare the bonbon caps. After cooling I fill them 2/3 full with the mandarin ganache, then I put some coconut cream on their tops. Finally I decorate them with candies and I paint the cups with some golden dust.

Mandarinmézes // mandarin honey

Ha az ember azt mondja: Olaszország, vagy Franciaország, valami érthetetlen, évszázadok óta beidegződött reakció miatt mindenkinek az az elvágyódó, ábrándozó-romantikus tekintet jelenik meg az arcán, mintha ez a két ország lenne a világ non plus ultrája. Igazából sosem voltam odáig az olyan dolgokért, amiket tömegek bálványoznak (na jó, a Queent leszámítva :P), és bár most is azt gondolom, hogy minden országnak megvan a maga bája, azért Olaszország tényleg elég szép, és tényleg elég jó ott a kaja :D Lévén kedves férjem olasz, van szerencsém évente jópár napot eltölteni ott, és sosem jövök haza üres kézzel. Mostanában pedig már a csokizáshoz is keresgélek ötleteket. Ezen felbuzdulva tavaly a városi kézműves fesztiválon vettem egy kis üvegcse mandarinmézet. A kóstoláskor elsőre beleszerettem intenzív mandarinízébe, de utólag persze kiderült, hogy "csak" mandarinlével készült. Azért nem voltam rest felhasználni. Alább olvasható egy igen egyszerű recept - majd lesz talán még eggyel fifikásabb is :) Ennél csak arra törekedtem, hogy az édes mézízt kiegyensúlyozzam az étcsokival.

(a tájak, ahol a képeket készítettem: Sperlonga és Itri)

Hozzávalók:

100 gr étcsoki

4 kiskanál mandarinméz

0,5 dl tejszín

1 kiskanál vaj

150+5 gr fehércsoki

1 csipet kurkuma

Elkészítés:

Megmelegítem a tejszínt, hozzákeverem az étcsokit, a vajat és a mézet - kóstolás és egyéni ízlés alapján. Fehércsokiból elkészítem a bonbonok héját, és száradás után beletöltöm a ganache-t. Lezárom a bonbonokat. Miután kifordítottam őket a formából, temperálok egy kis adag fehércsokit, amit elkeverek egy csipet kurkumával (csak óvatosan, mert elég intenzív az íze). A sárga csokival díszítem a bonbont.

If one says Italy or France, due to some incomprehensible reaction conditioned centuries ago, that yearning, daydreaming-romantic expression appears on everyone's face as if these two countries were the non plus ultra of the world. Actually I've never been a fan of things that masses idolise (ok, except for Queen :P) and even though I still think that every country has its charm, I have to admit that Italy is quite beautiful and food is quite good there :D Having an Italian husband I have the opportunity to spend some days there every year and I never come back home empty-handed. Recently I even started to look for chocolate ideas. Becoming enthusiastic over that I bought a small jar of mandarin honey last year at the town's artisan festival. While tasting, I immediately fell in love with its intensive mandarin flavour but later it turned out that it was only made with mandarin juice. This didn't keep me from utilising it. Here you can read a simple recipe - probably there'll be another, bit more sophisticated one later :) In this case my aim was simply to counterbalance the sweet taste of the honey with the dark chocolate.

(the landscapes where the pictures were taken are Sperlonga and Itri)

Ingredients:

100 gr dark chocolate

4 small spoons of mandarin honey

0,5 dl cream

1 small spoon of butter

150+5 gr white chocolate

1 pinch of turmeric

Recipe:

I warm up the cream an mix it with the dark chocolate, the butter and the honey - according to personal taste. I prepare the bonbon shells of white chocolate and after they get solid, I fill them with the ganache. I seal the bonbons. After they can be taken out of the mould, I temper a bit of white chocolate which I mix with a pinch of turmeric (carefully because it has a very characteristic flavour). I decorate the bonbons with the yellow chocolate.