málna-rózsalikőr // raspberry-rose liqueur

Réges régen a virágok királynője a lótuszvirág volt. Csakhogy éjszaka a lótusz aludni tért és bezárta szirmait. Ez elégedetlenséggel töltötte el a többi virág szívét, és a mindenható Allahhoz fordultak.

- Ó Urunk, a lótuszt tetted meg királynőnkké, ő azonban éjszaka álmodik. Hozzánk olyan királynő illenék, aki egész nap teljes szépségében pompázik, és illata soha nem apad el.

Ekkor Allah teremtett egy bokrot, amelyen tündöklő fehér rózsák nyíltak, és tüskékkel látta el, amelyek megvédték a gyengéd virágfejeket. A virágoknak örömük telt a rózsában, amely még éjszaka sem zárta be kelyhét. Ám nem csak ők csodálták a rózsát: a fülemüle, aki napnyugta után énekelte legszebb dallamait, első pillantásra beleszeretett. Oda is repült a bokorhoz, hogy neki énekelhessen, de ó jaj, a tüskék belefúródtak a mellkasába. Földre hulló véréből másnap vörös színű rózsák nőttek, amelyek azóta is a szerelem jelképei.

A rózsalikőr készítése nálam a tavasz szerves része, amióta csak megleltem a receptet Vianne blogján. Megéri kivárni a hosszú érlelési időt, és persze mindig öröm vele a csokikészítés, a különböző ízek harmóniájának felfedezése. Ezúttal málnával és étcsokival párosítottam.

Hozzávalók:

20 ml rózsalikőr

25 ml málnapüré

90 gr étcsoki

1 kiskanál vaj

150 gr tejcsoki

lüszterpor

Elkészítés:

Átpasszírozom szitán a málnát, a püréhez hozzáadom a likőrt. Vízgőz felett megolvasztom az étcsokit és a vajat, majd a málnás léhez keverem.

Rózsaszín és fehér lüszterporral kevert kakaóvajat készítek elő; előbb rózsaszínnel, majd fehérrel festek csíkokat a bonbonforma mélyedéseibe. Miután a díszítés megszáradt, temperálom a tejcsokit, és kiöntöm a bonbonforma mélyedéseit. A kész bonbonhéjakat megtöltöm a málnás krémmel és hűtőbe helyezem. Egy-két óra múlva kiveszem a formát, és újratemperált tejcsokival lezárom a bonbonokat.

Once upon a time the lotus was the queen of the flowers. However, at night the lotus went to sleep and she closed her chalice. This filled the hearts of the flowers with discontent and they turned to Allah the Almighty.

- O Lord, you made the lotus our queen, but she is dreaming at night. We shall have a queen who demonstrates her beauty all day long and her scent never fades.

Then Allah created a bush on which splendid white roses grew and he put thorns on it, which protected the gentle flowers. The other flowers rejoiced because the rose did not close its chalice even at night. But they were not the only ones who admired the rose: the nightingale, who sang his most beautiful songs, fell in love with her at first sight. He flew to the bush to sing for her, but the thorns pierced his chest. From his blood, which fell on the ground, red roses grew the next day. They have been the symbol of love ever since.

Making rose liqueur has been a part of spring for me ever since I found Vianne's recipe. It is worthy to wait until it matures and it is always a joy to make chocolate with it and discover the harmony of various combinations. This time I matched it with raspberry and dark chocolate.

Ingredients:

20 ml rose liqueur

25 ml raspberry puree

90 gr dark chocolate

one small spoon of butter

150 gr milk chocolate

luster dust

Recipe:

I pass the raspberry through a sieve and I add the liqueur to the puree. Above steam I melt the dark chocolate and the butter, then I combine it with the raspberry puree.

I prepare cocoa butter mixed with pink and white luster dust. I paint stripes in the cavities of the mold first with pink, then with white. After this decoration dries, I temper the milk chocolate and I prepare the shells. I fill them with the raspberry cream; I place the mold in the fridge. Some hours later I take it out and I seal the bonbons with the tempered leftover milk chocolate.

primavera

Bár még bujkál a késő délutáni melengető napsütésben, a kora reggeli rózsaszín felhőkben, az első hóvirágokban, a hajnali madárdalban, de meleg szíve már megolvasztotta a telet, mosolya ott tükröződik az arcokon. 

Már csak két perc van hátra tavaszig :) minden karneválozó, kisgyerek, szelíd bolond őt várja. Köztük én is :)

Ezért is támadt kedvem néhány csokivirágot készíteni. Többféle módszerrel próbálkoztam, mind másféle szirmokat eredményez, a kreativitásnak itt sincs határa :)

Hozzávalók: 100 gr fehércsoki, sütőpapír, lüszterpor

Lótusz: csíkot vágok a sütőpapírból. A temperált fehércsokiba belemártom egy vékony kés hegyét, és a papírra nyomom. Amikor felemelem, a visszafolyó csoki szép mintát hagy a szirom közepén. Ezzel a módszerrel sok szirmot készítek, végül a papírcsík mindkét felét egy-egy kávéscsészébe helyezem, ami enyhén meghajlítja a szirmokat (lásd 1. fotó). Miután teljesen megszáradtak, lehúzom őket a papírról. Fehércsokiból fészket készítek, amibe beleültetem az első sornyi szirmot. Ha nagyon lehasalnak, kis papírgömböccel támasztom meg őket. A szirmok tövére habzsákból újabb adag folyékony csokit nyomok, és jöhet az újabb sor, majd hasonló eljárással annyi szirmot helyezek egyre beljebb haladva, míg úgy nem vélem, hogy elég "borzas" lett a virág. Ekkor megvárom, hogy minden eleme teljesen megszáradjon, végül lüszterporral megfestem, hogy szép csillogó legyen.

szirmok készítése // preparing petals

Rózsák: a temperált fehércsokit habzsákba töltöm és egy csík sütőpapírra kis halmokat nyomok. Néhányat kissé elnyújtom egy kiskanállal, majd egy másik papírcsíkot helyezek föléjük, és ujjal kissé szétnyomkodom őket, hogy sziromformákat kapjak. Széthúzom a két csíkot, így két adag szirmot kapok. A kávésbögre-módszerrel szárítom meg őket, és a lótuszhoz hasonló módszerrel ragasztom össze őket: a nagyobb szirmokat kívülre, a kisebbeket belülre helyezem.

Virágoskert: sütőpapírra előrajzolom a mintát: napraforgót és bazsarózsákat meg leveleket. Habzsákba töltött fehércsokival előbb megrajzolom a keretet, majd a minta vonalait is végigkövetem. Miután megszáradt a kert, óvatosan lehúzom a papírról. A virágokat lüszterporral festem ki :)

Insegnami a respirare

piú si va in alto piú si fatica

ascoltami e poi ricordati

tra due minuti é primavera

dammi un motivo per continuare

dimmi che non sará un'avventura

proteggemi e poi abbracciami

tra due minuti é primavera

Teach me to breathe

the higher one gets the tougher it is

listen to me and remember

in two minutes spring is here

give me a reason to continue

tell me it won't be an adventure

protect me and embrace me

in two minutes spring is here

Even though she is still hiding in the warm, late afternoon sunlight, the pink clouds of early morning, the first snowdrops and the birds' singing at dawn, her warm heart has already melted winter, her smile is reflected on the faces.

Only two minutes left until spring :) every carnival-goer, little child and gentle fool is waiting for her. Among them me too :)

That is why I felt like making some chocolate flowers. I tried different methods, all of them result in different petals, creativity has no boundaries :)

Ingredients: 100 gr white chocolate, parchment paper, luster dust

Lotus: I cut off a stripe of the parchment paper. I dip the tip of a thin knife into tempered white chocolate and I push it down on the paper. When I lift it, the chocolate will leave a nice pattern in the middle of the petal. I prepare lots of petals with this method, finally I place the two ends of the paper stripe into two coffee mugs (see photo no. 1), which will give a nice curve to the petals. After they get dry, I carefully pull them off the paper. I make a little nest of white chocolate in which I plant the first round of petals. If they lie down, I hold them in place with small balls of paper. I pour a bit more chocolate on the stem of the petals and add another row, then another, until the flower becomes "fuzzy" enough. I wait until all parts get dry, then I paint them with luster dust.

Roses: I pour tempered white chocolate in a piping bag and I make tiny mounds on a stripe of parchment paper. With the help of a small spoon I elongate some of them, then I place another stripe of paper on the top and very carefully, one by one I push them down a bit in order to get petal shapes. I pull the two stripes apart, thus I get two sets of petals. I apply the coffee mug method to dry them and I attach them together in a rose shape with the same method I used for the lotus: I put the bigger petals on the outside and the smaller ones in the inside.

Virágoskert: on a piece of parchment paper I draw the pattern: sunflower and peonies and leaves. I put white chocolate in a piping bag and I draw first the frame, then the lines of the pattern. After the garden gets dry, I carefully pull it off the paper. I paint the flowers with luster dust :)