mandula // almond

Új csokiformáim közül ez a kámea formájú volt az egyik leginkább várt, és a kezdetektől egyértelmű volt, hogy a kis "arckép" középen eltérő színű csokiból fog készülni. Már csak a megfelelő tölteléket kellett megtalálni hozzá, ami végül egy klasszikus mandulás krém lett. Aztán készítés közben rájöttem, hogy ez a forma nem igazán alkalmas töltött csokikhoz, mert a mélyedések túlságosan sekélyek - ettől függetlenül viszont nagyon finom lett :)

Hozzávalók:
70 gr fehércsoki
150 gr étcsoki

100 gr mandula

60 gr cukor

fahéj

Elkészítés:

Temperálom a fehércsokit, kifestem vele az arcmásokat. Megtöltöm temperált étcsokival a forma mélyedéseit, kirázom a felesleget. Amíg a csoki megszilárdul, elkészítem a tölteléket: Az aprított mandulát serpenyőbe öntöm a cukorral, és addig kevergetem, míg a cukor megolvad és rákaramellizálódik a mandulára. Ekkor megszórom fahéjjal, és szilikonlapra öntöm. Robotgépben krémessé aprítom (ha szükséges, lehet hozzá adni egy kis olívaolajat ekkor). A bonbonokat megtöltöm a mandulakrémmel, végül temperált étcsokival lezárom.

From among my new molds I was looking forward to trying this cameo-shaped the most, and from the beginning it was obvious that the "portrait" had to be made of a different kind of chocolate than the rest of the bonbon. I only had to come up with an appropriate filling which became a classic almond cream. While I was preparing the chocolate, I realized that this mold is not suited for filled bonbons because the cavities are too shallow - nevertheless the end result was pretty good :)

Ingredients:
70 gr white chocolate
150 gr dark chocolate

100 gr almonds

60 gr sugar

cinnamon

Recipe:

I temper the white chocolate and paint the little portraits. I fill the cavities with tempered dark chocolate, then shake out the excess. While the chocolate gets solid, I prepare the filling: I pour the chopped almonds and the sugar in a pan and stir them until the sugar melts and caramelizes. Then I sprinkle the almonds with cinnamon and pour them on a silicone sheet. In a food processor, I grind the almonds until I get a smooth cream (if needed, I add some olive oil). I fill the bonbons with the cream, then seal them with tempered dark chocolate.

Húsvét // Easter

Kissé megkésve pakolom fel a húsvéti csomagot, amiből az egész család, továbbá az ovi-bölcsi is kapott :) Az utóbbi időben a mostanság rendelt új csokiformákat próbálgatom, némelyik egész jól működik, sőt! Nagyon tetszenek :) A poszt késéséért pedig csak és kizárólag a lustaságom, illetve a választás okolható, azóta sem tértem magamhoz, és sok mindent csak görgetek magam előtt, mert a sokkhatástól képtelen vagyok odafigyelni. Minden esetre nincs több kifogás, íme a húsvéti csokik!

Hozzávalók:
rengeteg ét-, tej-, és fehércsoki
100 gr mandula
40 gr cukor
fahéj, só
50 ml tejszín
1 kiskanál vaj
1 db tonkabab
liofilizált gyümölcsök

Elkészítés:
A csokitáblákat, Lego darabokat, nyuszis nyalókákat simán temperált csokiból készítettem, a hátuljukat megszórtam mindenféle gyümölccsel. A nyalókákat a bölcsisek kapták, fejenként egyet-egyet, a Legót és a bonbonokból egy-egy adagot az ovisok. A többi a családnak készült.
A nyuszis bonbonokat tonkababos ganache-sal töltöttem meg: ehhez 50 ml tejszínt felmelegítettem a vajjal, belereszeltem egy tonkababot. Ezután 100 gr apróra tördelt étcsokira öntöttem, és összekevertem. A bonbon burkok tejcsokiból készültek.
A tojás bonbonokat előbb megfestem egy fültisztító pálca segítségével, ezután temperált fehércsokival elkészítem a burkokat. 100 gr mandulát és 40 gr cukrot serpenyőben felhevítek, és addig kevergetek, míg a cukor elolvad, karamellizálódik. Ekkor megszórom sóval és fahéjjal, majd szilikonlapra öntöm. Miután kihűlt, konyhai robotgépben addig aprítom, míg krémet kapok. Ezzel töltöm meg a tojásokat, és temperált fehércsokival lezárom a bonbonokat.

I'm a little late with this post which contains the recipe of my Easter chocolates - these were made for hte family and my kids' kidnergarten. I keep trying out the new molds that I have ordered recently, some of them work pretty well! I really like them :) Being late with the post is due to my laziness and the elections - I am still dazed after that, and keep postponing several things because I can't pay attention. However, no more excuses, here are the Easter chocolates!

Ingredients:
lots and lots of white, milk, and dark chocolate
100 gr almonds
40 gr sugar
cinnamon, salt
50 ml cream
1 small spoonful of butter
1 db tonka bean
lyophilized fruits

Recipe:
The chocolate bars, Lego pieces and bunny lollipops were made of tempered chocolate, and sprinkled with fruits. I gave the lollipops to the nursery kids, one for each, the kindergarten kids got the Lego pieces and portions of the bonbons. The rest were made for the family.
I filled the bunny bonbons with tonka bean ganache: I warmed up 50 ml cream and butter, shredded a tonka bean in it, then I poured it on 100 gr chopped dark chocolate. The bonbon shells were made of milk chocolate.
For the egg bonbons, I painted polka dots in the mold with a q-tip, then I prepared the shells with tempered white chocolate. I pour 100 gr almonds and 40 gr sugar in a pan and stir them until the sugar melts and gets caramelized. Then I add some salt and cinnamon, and pour the almonds on a silicone sheet. After they cool down, I grind them in a food processor until I get a smooth cream. I fill the eggs with this almond cream, and seal the bonbons with tempered white chocolate.

Pride

Kis fáziskéséssel ugyan, de elkészültek a múlt hétvégi Pride által ihletett csokijaim. Persze illőbb lett volna inkább narancsos buktát készíteni ezúttal 😂 de mivel a sütésben még mindig gyengébb vagyok, mint a csokikészítésben, így maradt ez. Engem személy szerint nagyon mélyen érintett, mennyien részt vettek a rendezvényen, ami természetesen túlmutat önmagán. A kisebbségek jogainak ügyét mindig is szívemen viseltem, történészként is igyekszem felhívni arra a figyelmet, hogy mi is történik, amikor a többség úgy gondolja, joga van egy kisebbség tagjait ellehetetleníteni. Katasztrofális politikai és közéletünk dacára pedig úgy gondolom, hogy nem visz előre bármelyik oldal szavazóit "véglényeknek", "idiótáknak" vagy "hazaárulóknak" nevezni - mind meg vannak győződve arról, hogy az általuk támogatott párt politikája tesz jót az országnak, ezért aztán amiatt utálkozni, hogy valaki erre vagy arra szavaz, végképp ostobaság. De ebben a kiélezett, végletes és csak szélsőségekben gondolkodni képes társadalomban ezt sajnos elég kevesen látják be. Épp ezért - mivel a narancs is szerepel a szivárvány színei között, ezt választottam az egyik íznek a csokiba. És hogy egy kicsit megédesítsük, ezért karamell lett a másik :) A textúrát pedig ropogós manduladarabok dobják fel!

Hozzávalók:
100 gr karamellkrém
20-30 gr szeletelt mandula
egy narancs héja
200 gr tejcsoki
ételfesték

Elkészítés:
Elkészítem a karmellkrémet. Miután kihűlt, belereszelem egy narancs héját, és alaposan elkeverem. A manduladarabokat mozsárban töröm 2-3 mm nagyságúra. A karamellához adom, annyit, amennyi mellett még folyós marad a krém.
A szivárvány színeivel megfestem a bonbonforma mélyedéseit. Temperálok 200 gr tejcsokit, és kiöntöm a formát. Miután a burkok megszilárdultak, megtöltöm őket a karamellkrémmel, és hűtőbe teszem a formát néhány órára. Végül temperált tejcsokival lezárom a bonbonokat.

A little bit late, but finally I'm done with my chocolate hearts inspired by last week's Budapest Pride. In case you missed this event, click here. I was touched by the sheer number of participants, and of course the event itself has a deeper significance. I've always cared for minority rights, in fact, as a historian I am trying to call people's attention to what happens when the majority thinks that they can deprive the members of a minority group of their rights. Despite the catastrophic political and public life of our country, I still don't think that calling the voters of any party "amoebae", "idiots", or "traitors" will bring us forward. They all are convinced that the politics of the party they support is beneficial for the country, therefore hating someone just because s/he votes on this or that party is plain stupid. But in this society whose members can only think in extremes, only a few admit this. And since orange is also a color of the rainbow, I chose that as one of the components of the filling of this chocolate. In order to sweeten it a bit, caramel became another one :) and the texture is boosted by crunchy almond pieces!

Ingredients:
100 gr caramel cream
20-30 gr almond pieces
orange zest
200 gr milk chocolate
food color

Recipe:
I prepare the caramel cream (200 gr sugar, 200 ml cream, 30 gr butter, 30 gr honey, salt). When it cools down, I shred the zest of an orange in it, and mix it. I crush the almond in amortar into 2-3 mm small pieces. I add them to the caramel, as much as still allows the cream to flow.
I paint the cavities of the bonbon mold with the colors of the rainbow. I temper 200 gr milk chocolate, and I prepare the shells. After they get solid, I fill them with the caramel cream, and place the mold in the fridge for some hours. Finally, I seal the bonbons with tempered milk chocolate.

mandulakrém // almond cream

Első alkalom, hogy fekete festéssel kísérletezek. Eddig mindig úgy gondoltam, hogy az étcsoki elég jó sötét alapnak, de be kellett látnom, hogy ez nem igaz. A fekete még annál is feketébb, iszonyú elegáns és iszonyú jól néz ki, szerelem. Ráadásul minél sötétebb az alap, annál jobban látszik, hogy szépen fénylik a bonbon. Tölteléknek egy szerepjáték estére vett, végül el nem fogyasztott zacskó mandulát választottam, mert a mandula yummy és karamellizált formában még annál is finomabb!!

Hozzávalók:
150 gr sós, pirított mandula
75 gr cukor
pisztáciaolaj
250 gr étcsoki
ételfesték

Elkészítés:
A cukrot kimérem és egy serpenyőbe öntöm. Addig melegítem, míg szép, aranybarna karamellt kapok. Mivel a mandula már pirítva volt, csak ekkor öntöttem hozzá. (Ha nincs megpirítva, akkor előbb azt is el kell végezni, sima, olaj nélküli serpenyőben) Összeforgatom a mandulát a karamellával, majd amikor mindenhol bevonta a mandulaszemeket, szilikonlapra öntöm őket, és szétterítem. Megvárom, míg kihűl a mandula, ekkor aprítógépbe teszem, hozzáöntök néhány kiskanálnyi pisztáciaolajat, és addig aprítom, amíg krémes állagú lesz.
A bonbonformába fehér, majd rózsaszín festékkel fröcskölök. Ezután fekete festékkel kifestem a mélyedéseket. Temperálom az étcsokit, elkészítem a bonbonok burkát. Megtöltöm őket a mandulás krémmel, és néhány órára hűtőbe teszem a formát. Végül temperálom a maradék étcsokit, és lezárom a bonbonokat.

This is the first occasion that I painted black bonbons. I always though that dark chocolate is dark enough as a background - I officially take that back :D Black is even more black, terribly elegant and looks terribly good, it's love at first sight. Moreover, the darker the basis is, the more the shine can be seen. As filling, I prepared a sack of almonds (originally bought for a RPG evening) because almonds are yummy and they are even yummier if they are caramelized!!

Ingredients:
150 gr salty, roasted almonds
75 gr sugar
pistachio oil
250 gr dark chocolate
food paint

Recipe:
I pour the sugar in a pan and warm it until I get nice, golden brown caramel. Since my almonds had already been roasted, I left this step out and poured them in the caramel only when that was ready (if your almonds are not roasted, you have to do that too, in a pan without oil) I combine the almond and the caramel until the latter coats the almonds, then I pour them on a silicone sheet and spread them. I wait until the almonds cool down, then I put them in a food processor together with some pistachio oil, and grind them until I get a smooth cream.
I sprinkle the bonbon mold with white then pink food paint. Then I paint the cavities with black. I temper the dark chocolate, I prepare the bonbon shells. I fill them with the almond filling and place the mold in the fridge for some hours. Finally, I temper the leftover dark chocolate and I cap the bonbons.

mandulás álom // almond dream

Alig várom a karácsonyt. Az év legszebb időszaka, és végre módunk lesz pihenni egy kicsit, meg talán elfeledkezni a sok nehézségről, ami ebben az évben történt. Rettentő fárasztó volt ez az időszak, talán a covid miatti folytonos aggodalom, de a túl sok munka miatt is, és túl keveset láttam a szeretteimet. Remélem, ez jövőre változni fog - most már úgy néz ki, van remény egy hatékony vakcinára is :)
Persze így nem az igazi a csokizás sem, hogy nincs kinek vinni; de azért mindig elfogy, ha csinálok :D A legutóbb kétféle csoki készült: vadcseresznye és mandulás álom. Ez itt az utóbbi receptje :)

Hozzávalók:
30 gr sós, pörkölt mandula
10 ml tejszín
30+150 gr fehércsoki
ételfesték

Elkészítés:
Mozsárban porrá töröm a mandulát. Megolvasztok 30 gr fehércsokit vízgőz fölött, majd a tejszínnel együtt a mandulához keverem.
Díszítem a bonbonhéjakat: némelyikbe színes pettyeket festek, másokba pedig fél-fél kiskanálnyi temperált étcsokit öntök. Megrázogatom a formát, hogy az étcsoki elterüljön, és szabályos legyen a pereme. Amikor megszilárdult, arannyal összespriccelem a mélyedéseket, majd mohazölddel festem meg őket. A hűtőbe teszem a formát, megvárom, amíg az étcsoki darabkák teljesen áthűlnek. Ezután óvatosan kiszedem őket a formából - így szabályos színes csíkot kapok a mélyedések szélein.
Temperálok 150 gr fehércsokit, elkészítem a bonbonhéjakat. Megtöltöm őket a mandulás krémmel, egy fél órára hűtőbe teszem a formát, azután a maradék temperált fehércsokival lezárom a bonbonokat.

I can barely wait for Christmas. It's the most beautiful time of the year and finally we'll have the chance to relax a bit and maybe forget all the difficulties that happened in this year. It's been an exhausting period, maybe because of the permanent distress due to covid, but also because of too much work and I didn't see my loved ones as much as I would've liked. I hope this will change next year - now it seems that there's hope for an effective vaccine :)
Of course, making chocolate is not the same when there's no one to bring it to; still it always disappears whenever I make some :D Last time I prepared two different kinds: wild cherry and almond dream. This is the recipe of the latter :)

Ingredients:
30 gr salted, roasted almonds
10 ml cream
30+150 gr white chocolate
food paint

Recipe:
In a mortar, I crush the almonds until they become fine dust. Above steam, I melt 30 gr white chocolate and I mix it with the almond and the cream.
I adorn the bonbon shells: I paint colorful dots in some of them, and in the others, I pour a little bit of tempered dark chocolate (ca. half a small spoon). I shake the mold so that the dark chocolate spreads and the fringes become smooth. When it sets, I sprinkle gold in the cavities, then I paint them with moss green. I put the mold in the fridge and wait until the dark chocolate gets completely solid. Then I carefully take them out of the mold - thus I get the even, colorful stripes on the edges of the cavities.
I temper 150 gr white chocolate and I prepare the shells. I fill them with the almond cream and place the mold in the fridge for half an hour. Then I cap the bonbons with the leftover tempered white chocolate.

Halloween/Samhain

Eljött a ködös-titokzatos őszi estek ideje, a hűvös-álmos reggelek, levegőben úszó ökörnyál és fátyolfelhők mögött bujkáló Hold ideje. Hamarosan megnyílik a holtak és szellemek világának kapuja egyetlen napra, hogy átlibbenhessenek ebbe a világba. Előjönnek a tündérek, démonok, kicsik-nagyok, azok a furcsa lények, akik éjjel motoszkálnak az ablak alatt, de ha kinézel, nincs ott senki, és azok, akik elrepülnek a Hold előtt, de csak a szemed sarkából látod az árnyékukat.
Halloween-Samhain sötét időszak, és ehhez illendően kell megülni is. Előkerülnek a gyertyák, őszi díszek, töklámpások. Na meg az ide illő édességek is :) A legutóbbi kis összejövetelre én is készítettem egy adagot - netről inspirálódtam, de továbbfejlesztettem az ötletet. Az alap édesség egy ún. "dirt cup", pohárkrém, amit feldíszítettem; továbbá készültek trüffelek is. Vettem pár agyvelő- és szemgolyó-gumicukrot, meg csont-koponya cukorkát.

Hozzávalók:
A pohárkrémhez:
fél liter tej
egy csomag pudingpor
brandy
kakaós keksz
50 gr tejcsoki
30 gr fehércsoki
A trüffelhez:
100 gr 80%-os étcsoki
egy kiskanál méz
egy kiskanál vaj
kakaópor és sózott pirított mandula

Elkészítés:
A pohárkrémekhez előbb elkészítem a díszítést: kiterítek egy sütőpapírt, előkészítek néhány hurkapálca darabot, és egy papírdarabra felrajzolom a mintákat: fát, szellemet és sírkövet, majd ezt a sütőpapír alá helyezem. Temperálok egy kis adag fehércsokit, habzsákból kinyomva elkészítem a szellemeket és a sírköveket a következő módon: a minta alapján megrajzolom a figurát, és az aljára, az olvasztott csokiba teszek egy hurkapálcát úgy, hogy kb. 2 centivel túlnyúljon alul. Ezután a pálcára is nyomok egy adag csokit, hogy hozzátapasszam a figurához és beborítsam. Ha valahol kicsit mellémegy a csoki, ecsettel megigazítom. A sütőpapírt a hűtőbe teszem, de mivel vékony réteg csokiról van szó, elég gyorsan megszáradnak a figurák. Óvatosan lehúzom őket a papírról. Temperálok egy kis tejcsokit, és a fák elkészítéséhez hasonlóképp járok el: előbb egy sávot készítek, erre teszek hurkapálcát, majd azután megrajzolom a fát, és a pálcát beborítom csokival. A tejcsokival rajzolok szemet a szellemeknek, és ecset segítségével felírom a sírkövekre, hogy RIP.
A pudingporos tasakon lévő instrukcióknak megfelelően megfőzöm a pudingot. Miközben hűl, öntök hozzá egy egészséges adag brandyt. Kiadagolom négy pohárba, és egy-egy réteg puding fölé morzsolok egy adag csokis kekszet, amit aztán beborítok még egy adag pudinggal. Mozsárban porrá tört kekszet szórok a tetejére, és ha már kihűlt a puding, minden pohárba beleszúrok egy-egy csokifát, és egy sírkövet vagy szellemet. A fa elé szórok néhány cukorcsontot és -koponyát, egyet-egyet félig a keksz-homok alá tűzök, mintha most bukkant volna fel a sírból.

Ezután jön a trüffel. Ehhez vízgőz felett megolvasztom az étcsokit, majd hozzákeverem a mézet és a vajat. Addig kevergetem, míg szép sima krémet nem kapok, és megvárom, míg kihűl. Mozsárban összetöröm a sós mandulát, a darabkákat egy tálba szórom. Egy-egy kiskanálnyi trüffelkrémet golyóvá gyúrok, és beleforgatom a mandulába, majd kapszliba ültetem.

The time of misty-eerie autumn evenings, cool-drowsy mornings, air threads floating in the air and the Moon lurking behind a veil of clouds has come. Soon the gate of the world of the dead and ghosts will open for one day so that they can drift into this world. Fairies will come and demons, bigger and smaller, and those odd creatures that fumble about under the window at night but when you look out, there is no-one there, and also those that fly in front of the Moon but you can only see their shadow from the corner of your eye.

Halloween-Samhain is a dark period and one must celebrate it as such. Candles will be burning, and autumn decorations put out and jack-o-lanterns will be carved. And of course one must create fitting sweets :) For the last gathering I also made some - I took inspiration from the internet but then developed the ideas further. The basis is a dirt cup with decorations; I also made truffles and bought some brain and eyeball candies and bones made of sugar.

Ingredients:
For the dirt cup:
half a liter milk
instant pudding powder
brandy
chocolate biscuits
50 gr milk chocolate
30 gr white chocolate
For the truffles:
100 gr 80% dark chocolate
a small spoon of honey
a small spoon of butter
cocoa powder and salted, roasted almonds

Recipe:
For the dirt cups, I first prepare the decorations: I place a piece of baking paper on the table; I break skewers into smaller pieces and I draw the templates on a piece of paper: a tree, a ghost and a tombstone, then I put this paper under the baking paper. I temper some milk chocolate and with the help of a piping bag, I prepare the ghosts and the tombstones: I draw the figures and at their bottom, I place a piece of skewer, which is approximately 2 centimeters longer.. Then I also drip some chocolate on the skewer in order to stick it properly to the figure and to cover it. If something goes wrong, I correct the lines with a brush. I place the parchment paper in the fridge, but since these are thin layers of chocolate, they will set quickly. I carefully pull them off the paper. I temper the milk chocolate and I make the trees in a similar way: first I draw a stripe, on which I place the skewer, then I draw the rest of the tree and I cover the skewer with chocolate. I draw eyes for the ghosts with milk chocolate and I also write RIP on the tombstones.
I prepare the pudding based on the instructions given on its packet. While it cools, I add a generous amount of brandy. I portion it into four cups and I layer it with chocolate biscuit crumb, which is again covered with a layer of pudding. I crush some biscuits in the mortar, which I sprinkle on the top and when the pudding gets cold, I stick one chocolate tree and a tombstone or a ghost into each cup. I throw some candy bones and skulls in front of the trees, and stick some of them under the biscuit-dirt so that it looks like they have just popped up from the grave.

Then come the truffles. For this, I melt the dark chocolate, then I add the honey and the butter. I stir it until I get a smooth cream and I wait until it cools. I crush the almonds in a mortar and pour it on a plate. I shape small spoonfuls of the cream into little balls and roll them in the almond, then put them in cup liners.

Mune

A Nagy Mesélők Világainak Univerzumában létezik egy kicsiny bolygó, ahol a Nap és a Hold járását hatalmas, mozgó templomokban élő Őrzők szabályozzák. Sohone, a Nap új Őrzője évek óta készül feladatára, tele önbizalommal. Mune-t, a felelőtlen ifjonc faunt azonban mindenféle felkészülés nélkül, az új Őrzők kinevezésének napján választja ki a Hold. Mune úgy kerül tehát a Hold templomába, hogy elképzelése sincs arról, mi a feladata, ami - minő meglepetés - teljes káoszhoz vezet. Ha mindez nem lenne elég, belezavar a képbe egy bosszúszomjas volt Őrző, egy jobb elfoglaltság híján minden legendáriumot és tudományos könyvet végigolvasott gyertyalány: Glim, két kisördög és még sok más csodás szereplő.

A Mune, Guardian of the Moon a legszebb mesefilm, amit az elmúlt években láttam, csodálatos, magával ragadó, szürreális álomvilágában a legkülönösebb kalandok során jutunk el az alvilágba, majd vissza a föld felszínére, míg maga Mune megtanul bízni önmagában, és kis bolygója javára fordítani különleges képességeit.

***

In the Universe of the Worlds of Great Storytellers, there's a tiny planet, where the rotation of the Sun and the Moon is supervised by the Guardians, living in giant, moving temples. Sohone, the new Guardian of the Sun has been preparing for his task for years, full of self-confidence. Mune, the irresponsible young faun is chosen by the Moon without any training, on the day of the appointment of the new Guardians. Thus, Mune gets into the temple of the Moon without any knowledge whatsoever what his task will be, which - what a surprise - leads to total chaos. If this wasn't enough, others also enter the picture, such as a vengeful old Guardian, a wax girl: Glim, who, having nothing else to do, has read all legends and scientific books, two little devils, and many other miraculous characters.

Mune, Guardian of the Moon is the most beautiful tale that I've seen in the last years; in its wonderful, fascinating, surreal dream world one gets into the underworld and then back through weird adventures, while Mune learns to trust himself and turn his special skills to the advantage of his little planet.

Mune világában újjáélednek a mítoszok, tán azért is bűvöli el az embert oly könnyedén: az álmok világából áthozott Hold sugarait apró pókok szövik, a templom pedig e szálak zenéjére járja körbe a bolygót. A nappal lényei ezzel szemben a kő/föld és a vegetáció megtestesítői, amint a Nap temploma is. Még sokféle párhuzamot lehetne találni, de inkább nem árulok el minden apróságot :)

Az alábbi háromféle csokit Mune világa ihlette. A Hold-golyóba olívaolajas mandulapaszta került - tudom, most sokan furcsán merednek a képernyőre. Nos, az olívaolaj príma kiegészítője lehet csokikrémeknek (lásd az általam imádott Venchi csokikrém), mandulával és egy csipet sóval pedig egyenesen mennyei. Sohone Nap-golyója - természetesen - narancsos-citromos ganache-sal töltött. Végül a Glim által megtestesített Hajnal-alkony-golyóba pedig málnás, túrós mascarponekrémet tettem. Eredetileg málna-rebarbara lett volna, csak hát így tél közepén nehézkes rebarbarát találni :D

***

Myths revive in the world of Mune, probably that's the reason why it can enchant the viewer so easily: the beams of the Moon, brought from the world of dreams, are woven by little spiders and the temple walks around the planet to the music of these threads. The creatures of the day are the embodiment of stones/soil and vegetation, just like the temple of the Sun. Many other parallels could be drawn, but I don't want to tell you too much :)

The following chocolates were inspired by the world of Mune. In the Moon-globe I put almond paste with olive oil - I know, many are staring at the screen uncomprehendingly. Well, olive oil is a superb addition to chocolate creams (see the Venchi chocolate cream, which I adore); with almond and a pinch of salt, it's divine. Sohone's Sun-globe is filled - obviously - with orange and lemon ganache. Finally, in the Dawn-dusk-globe of Glim, I put raspberry-quark mascarpone cream. Originally it was supposed to be raspberry-rhubarb, but it's kinda hard to find rhubarb in the middle of winter :D

Mune - Hold:

20 gr mandula

30 gr fehércsoki

2 kiskanál olívaolaj

2 csipet himalájai só

A mandulát ledarálom. Megolvasztom a fehércsokit, és hozzáöntöm, összekeverem. Hozzáadok két kiskanál olívaolajat és egy kis himalájai sót.

***

Mune - Moon:

20 gr almond

30 gr white chocolate

2 small spoon olive oil

2 pinches Himalayan salt

I grind the almond. I melt the white chocolate and combine it with the almond. I add two small spoons of olive oil and a bit of Himalayan salt.

Sohone - Nap:

10 ml citromlé

15 ml narancslé

citromhéj és narancshéj

50 gr étcsoki

Összekeverem a gyümölcsleveket, belereszlem egy fél citrom és egy narancs héját. Megolvasztom az étcsokit, hozzáöntöm.

***

Sohone - Sun:

10 ml lemon juice

15 ml orange juice

lemon and orange zest 

50 gr dark chocolate

I mix the fruit juices, I shred the peel of the lemon and the orange. I melt the dark chocolate and I combine it with the juice.

Glim - Hajnal&Alkonyat:

50 gr mascarpone

2 evőkanál túró

30 gr málna

citromhéj

vanília

másfél evőkanál porcukor

A málnát lepasszírozom, a levét kikeverem a mascarponéval, majd hozzáadom a túrót is. Belereszelek egy kis citromhéjat, adok hozzá két csipet vaníliaőrleményt és másfél kanál porcukrot, majd összekeverem.

***

Glim - Dawn&Dusk:

50 gr mascarpone

2 tablespoon quark

30 gr raspberry

lemon zest

vanilla

1.5 tablespoon icing sugar

I pass the raspberry through a sieve, I mix its juice with the mascarpone, then I also add the quark. I grate a bit of lemon zest in it, and I add two pinches of vanilla grist and 1.5 tablespoon icing sugar, then I stir it.

A bonbonforma mélyedéseit a szereplők karakterének megfelelően díszítem: Sohone csíkjaihoz arany és bronz lüszterrel húztam csíkokat a mélyedésekbe. Glimhez rózsaszín port kevertem, és örvényeket festettem, végül Mune bonbonjait kékkel márványoztam.

***

I decorate the cavities of the mould in a way that reflects the personality of the characters: for Sohone's stripes, I painted gold and bronze stripes of luster dust. For Glim, I made pink dust and I painted swirls; finally I marbled Mune's bonbons with blue.

Temperáltam 200 gr fehércsokit, és elkészítettem a bonbonhéjakat. Miután megszáradtak, kiszedtem őket a formából.

***

I tempered 200 gr white chocolate and I prepared the bonbon shells. After they dried, I took them out of the mould.

A héjakat megtöltöttem a töltelékekkel - mindegyiket a sajátjával, természetesen. Temperáltam egy kis adag fehércsokit, ecsettel bevontam a félgömbök széleit, és összeragasztgattam őket.

***

I filled the shells - obviously each with its own filling. I tempered a bit of white chocolate, with a brush I smeared it on the rims of the semispheres and I stuck them together.

epres-mandulás trüffel // strawberry-almond truffle

Igazából nem csodálkozom, hogy a görögök megszemélyesítették az ihletet, és múzsákként ábrázolták. Nekem négy is van belőle, és minddel más a viszonyom.

A festés/rajzolás múzsája vidám kisördög csillogó szemekkel, cinkostársak vagyunk, ő sosem sértődik meg rám, még akkor sem, ha sokáig felé sem nézek, és mindig ott terem, amikor kell. Az esetek többségében úgy vezeti a kezem, hogy épp az kerül a papírra, amit szeretnék :) Néha azért megmakacsolja magát, mert ő egy trixter, aki önfejű és cserben hagyja az embert, csak azért, hogy máskor jobban élvezd a társaságát.

A zene csodálatos, hosszú hajú, táncos lábú istennő, aki gyengéden és mindig szeretettel ölel át, megnyugtat, simogat, vagy épp felráz, mindig tudja, mi kell a léleknek. Ő a szín a sötétben, a gyertyaláng, ami elvezet a rögös úton. Az kezem alá simul, régi ismerősként üdvözöl, sosem haragszik, elringat.

Na most a csokoládé múzsája ahh egy primadonna! Édes és gyönyörű, színes, figyelemfelkeltő, vérvörös rúzst és tollboát hord. Simulékony, de szeszélyes: ha valami nem az akarata szerint történik, akkor lesz nemulass! Felhúzza az orrát, többé figyelemre sem méltat, és kezdhetem az egészet elölről...

Az írás múzsája... Nos hát vele a leghosszabb a történetem. Nagyon régen kebelbarátnők voltunk: én csak merítettem a végtelen tárházából, ő meg öntötte elém a kincseit. De aztán rájöttem, hogy ez a valóságban nem így megy: ha "komoly író" akarok lenni, ahhoz sokat kell tanulnom, olvasnom, meg kell küzdenem a "szépirodalom" átláthatatlannak és áthatolhatatlannak kikiáltott dzsungelével. És minél tovább küzdöttem magam előre e dzsungelben, annál távolabb kerültem az írás múzsájától. Végül olyannyira elvesztem, hogy többé ki se láttam az erdőből. Ekkor megelégeltem az elvárásokat, fogtam egy machetét, átkaszaboltam magam, és kijutottam. Időközben rájöttem, hogy az írás múzsája ugyan a barátom maradt, de ő is felnőtt - és titokzatos, sötét szemű istennővé vált, akinek a titkait egyesével, szelíden kell felfejteni. Őt sosem szabad kényszeríteni, mert akkor megretten, csak akkor jön, amikor ő úgy tartja jónak. De akkor viszont csodás, aranyszín fénybe borítja az ember lelkét :) 

És igen, szoktam beszélgetni a múzsáimmal (amire mások biztosan azt gondolnák, hogy csak magamban motyogok, mint valami megzavarodott vénember, de ez kicsit sem izgat), ez így normális, nem igaz?! :D No és most hódoljunk együtt az egyik múzsámnak ;)

Hozzávalók:

0,4 dl eperlé/eperpüré

0,1 dl tejszín

1 kiskanál vaj

100 gr fehércsoki

40+20 gr hámozott mandula

Elkészítés:

Felmelegítem az eperlét a tejszínnel és a vajjal. Beletördelem a fehércsokit, elkeverem. Ledarálok 40 gr mandulát, ezt is a ganache-hoz keverem. Lefedem, és egy napra a hűtőben hagyom.

Másnap ledarálom a maradék mandulát. Tányérra szórom, az epres krémből kiskanál segítségével golyókat formázok, és meghempergetem őket a mandulatöretben. Jó étvágyat! :)

After all I'm not surprised that the Greek imagined and depicted inspiration as muses. I have four of them and quite different relations to all four.

The muse of drawing/painting is a cheerful little devil with sparkling eyes; we are accomplices, she is never offended if I neglect her for some time and she's always ready when she's needed. Most of the time she obediently guides my hand so that I accomplish exactly what I planned :) Sometimes she bridles though because she's a real trixter, who is stubborn and abandones you just so you can appreciate her company even more when she's there.

Music is a wonderful, long-haired goddess with legs made for dancing. She always embraces me affectionately and tenderly, she calms me, caresses me or shakes me up - she always knows exactly what the soul needs. She is the colour in the dark, the flame that guides on the rocky road. She cuddles, greets me as an old friend, she is never angry, she cradles me.

Now the muse of chocolate, ahh she's a real primadonna! Sweet and stunning, colourful, narcissist; she is wearing crimson lipstick and a feather boa. She is easy but sassy: if something doesn't go according to her plans, then drama comes! She turns her nose up, she neglects me and I can start the whole thing all over again...

The muse of writing... Well, I have the longest story with her. A long time ago we were bosom friends: I just scooped from her endless repository and she poured her treasures in front of me. But then I realised that in reality it doesn't work like that: if I want to be a "real writer" then I must learn a lot, read and I have to fight my way through the jungle of "literature", which is said to be impenetrable and impassable. And the more I struggled forward in this jungle, the further I got from the muse of writing. Finally I got utterly  and hopelessly lost in the forest. Then I got fed up with expectations, I grabbed a machete, I cut my way through and got out. In the meanwhile I realised that even though the muse of writing remained my friend, she grew up too - and became a mysterious goddess with dark eyes. Her secrets must be unfolded gently, one by one, she mustn't be forced because that startles her. She only comes when she thinks it's appropriate, but then she engulfs the soul with a wonderful golden light :)

And yes, I am talking with my muses (others probably think that I'm just mumbling to myself like a confused old hag, but I don't really care); it is normal :D And now let's venerate one of my muses ;)

Ingredients:

0,4 dl strawberry juice/puree

0,1 dl cream

1 small spoon of butter

100 gr white chocolate

40+20 gr blanched almonds

Recipe:

I warm up the strawberry juice with the cream and the butter. I add the white chocolate and I combine them. I grind 40 gr almonds, I mix it with the ganache. I cover the dish and leave it in the fridge for a day.

The next day I grind 20 gr almonds, which I spread on a plate. With the help of a small spoon I take portions of the ganache, I shape them into balls and I roll them in the almond nibs. Buon appetito! :)