Kissé megkésve pakolom fel a húsvéti csomagot, amiből az egész család, továbbá az ovi-bölcsi is kapott :) Az utóbbi időben a mostanság rendelt új csokiformákat próbálgatom, némelyik egész jól működik, sőt! Nagyon tetszenek :) A poszt késéséért pedig csak és kizárólag a lustaságom, illetve a választás okolható, azóta sem tértem magamhoz, és sok mindent csak görgetek magam előtt, mert a sokkhatástól képtelen vagyok odafigyelni. Minden esetre nincs több kifogás, íme a húsvéti csokik!
Hozzávalók:
rengeteg ét-, tej-, és fehércsoki
100 gr mandula
40 gr cukor
fahéj, só
50 ml tejszín
1 kiskanál vaj
1 db tonkabab
liofilizált gyümölcsök
Elkészítés:
A csokitáblákat, Lego darabokat, nyuszis nyalókákat simán temperált csokiból készítettem, a hátuljukat megszórtam mindenféle gyümölccsel. A nyalókákat a bölcsisek kapták, fejenként egyet-egyet, a Legót és a bonbonokból egy-egy adagot az ovisok. A többi a családnak készült.
A nyuszis bonbonokat tonkababos ganache-sal töltöttem meg: ehhez 50 ml tejszínt felmelegítettem a vajjal, belereszeltem egy tonkababot. Ezután 100 gr apróra tördelt étcsokira öntöttem, és összekevertem. A bonbon burkok tejcsokiból készültek.
A tojás bonbonokat előbb megfestem egy fültisztító pálca segítségével, ezután temperált fehércsokival elkészítem a burkokat. 100 gr mandulát és 40 gr cukrot serpenyőben felhevítek, és addig kevergetek, míg a cukor elolvad, karamellizálódik. Ekkor megszórom sóval és fahéjjal, majd szilikonlapra öntöm. Miután kihűlt, konyhai robotgépben addig aprítom, míg krémet kapok. Ezzel töltöm meg a tojásokat, és temperált fehércsokival lezárom a bonbonokat.
I'm a little late with this post which contains the recipe of my Easter chocolates - these were made for hte family and my kids' kidnergarten. I keep trying out the new molds that I have ordered recently, some of them work pretty well! I really like them :) Being late with the post is due to my laziness and the elections - I am still dazed after that, and keep postponing several things because I can't pay attention. However, no more excuses, here are the Easter chocolates!
Ingredients:
lots and lots of white, milk, and dark chocolate
100 gr almonds
40 gr sugar
cinnamon, salt
50 ml cream
1 small spoonful of butter
1 db tonka bean
lyophilized fruits
Recipe:
The chocolate bars, Lego pieces and bunny lollipops were made of tempered chocolate, and sprinkled with fruits. I gave the lollipops to the nursery kids, one for each, the kindergarten kids got the Lego pieces and portions of the bonbons. The rest were made for the family.
I filled the bunny bonbons with tonka bean ganache: I warmed up 50 ml cream and butter, shredded a tonka bean in it, then I poured it on 100 gr chopped dark chocolate. The bonbon shells were made of milk chocolate.
For the egg bonbons, I painted polka dots in the mold with a q-tip, then I prepared the shells with tempered white chocolate. I pour 100 gr almonds and 40 gr sugar in a pan and stir them until the sugar melts and gets caramelized. Then I add some salt and cinnamon, and pour the almonds on a silicone sheet. After they cool down, I grind them in a food processor until I get a smooth cream. I fill the eggs with this almond cream, and seal the bonbons with tempered white chocolate.
