Halloween/Samhain

Eljött a ködös-titokzatos őszi estek ideje, a hűvös-álmos reggelek, levegőben úszó ökörnyál és fátyolfelhők mögött bujkáló Hold ideje. Hamarosan megnyílik a holtak és szellemek világának kapuja egyetlen napra, hogy átlibbenhessenek ebbe a világba. Előjönnek a tündérek, démonok, kicsik-nagyok, azok a furcsa lények, akik éjjel motoszkálnak az ablak alatt, de ha kinézel, nincs ott senki, és azok, akik elrepülnek a Hold előtt, de csak a szemed sarkából látod az árnyékukat.
Halloween-Samhain sötét időszak, és ehhez illendően kell megülni is. Előkerülnek a gyertyák, őszi díszek, töklámpások. Na meg az ide illő édességek is :) A legutóbbi kis összejövetelre én is készítettem egy adagot - netről inspirálódtam, de továbbfejlesztettem az ötletet. Az alap édesség egy ún. "dirt cup", pohárkrém, amit feldíszítettem; továbbá készültek trüffelek is. Vettem pár agyvelő- és szemgolyó-gumicukrot, meg csont-koponya cukorkát.

Hozzávalók:
A pohárkrémhez:
fél liter tej
egy csomag pudingpor
brandy
kakaós keksz
50 gr tejcsoki
30 gr fehércsoki
A trüffelhez:
100 gr 80%-os étcsoki
egy kiskanál méz
egy kiskanál vaj
kakaópor és sózott pirított mandula

Elkészítés:
A pohárkrémekhez előbb elkészítem a díszítést: kiterítek egy sütőpapírt, előkészítek néhány hurkapálca darabot, és egy papírdarabra felrajzolom a mintákat: fát, szellemet és sírkövet, majd ezt a sütőpapír alá helyezem. Temperálok egy kis adag fehércsokit, habzsákból kinyomva elkészítem a szellemeket és a sírköveket a következő módon: a minta alapján megrajzolom a figurát, és az aljára, az olvasztott csokiba teszek egy hurkapálcát úgy, hogy kb. 2 centivel túlnyúljon alul. Ezután a pálcára is nyomok egy adag csokit, hogy hozzátapasszam a figurához és beborítsam. Ha valahol kicsit mellémegy a csoki, ecsettel megigazítom. A sütőpapírt a hűtőbe teszem, de mivel vékony réteg csokiról van szó, elég gyorsan megszáradnak a figurák. Óvatosan lehúzom őket a papírról. Temperálok egy kis tejcsokit, és a fák elkészítéséhez hasonlóképp járok el: előbb egy sávot készítek, erre teszek hurkapálcát, majd azután megrajzolom a fát, és a pálcát beborítom csokival. A tejcsokival rajzolok szemet a szellemeknek, és ecset segítségével felírom a sírkövekre, hogy RIP.
A pudingporos tasakon lévő instrukcióknak megfelelően megfőzöm a pudingot. Miközben hűl, öntök hozzá egy egészséges adag brandyt. Kiadagolom négy pohárba, és egy-egy réteg puding fölé morzsolok egy adag csokis kekszet, amit aztán beborítok még egy adag pudinggal. Mozsárban porrá tört kekszet szórok a tetejére, és ha már kihűlt a puding, minden pohárba beleszúrok egy-egy csokifát, és egy sírkövet vagy szellemet. A fa elé szórok néhány cukorcsontot és -koponyát, egyet-egyet félig a keksz-homok alá tűzök, mintha most bukkant volna fel a sírból.

Ezután jön a trüffel. Ehhez vízgőz felett megolvasztom az étcsokit, majd hozzákeverem a mézet és a vajat. Addig kevergetem, míg szép sima krémet nem kapok, és megvárom, míg kihűl. Mozsárban összetöröm a sós mandulát, a darabkákat egy tálba szórom. Egy-egy kiskanálnyi trüffelkrémet golyóvá gyúrok, és beleforgatom a mandulába, majd kapszliba ültetem.

The time of misty-eerie autumn evenings, cool-drowsy mornings, air threads floating in the air and the Moon lurking behind a veil of clouds has come. Soon the gate of the world of the dead and ghosts will open for one day so that they can drift into this world. Fairies will come and demons, bigger and smaller, and those odd creatures that fumble about under the window at night but when you look out, there is no-one there, and also those that fly in front of the Moon but you can only see their shadow from the corner of your eye.

Halloween-Samhain is a dark period and one must celebrate it as such. Candles will be burning, and autumn decorations put out and jack-o-lanterns will be carved. And of course one must create fitting sweets :) For the last gathering I also made some - I took inspiration from the internet but then developed the ideas further. The basis is a dirt cup with decorations; I also made truffles and bought some brain and eyeball candies and bones made of sugar.

Ingredients:
For the dirt cup:
half a liter milk
instant pudding powder
brandy
chocolate biscuits
50 gr milk chocolate
30 gr white chocolate
For the truffles:
100 gr 80% dark chocolate
a small spoon of honey
a small spoon of butter
cocoa powder and salted, roasted almonds

Recipe:
For the dirt cups, I first prepare the decorations: I place a piece of baking paper on the table; I break skewers into smaller pieces and I draw the templates on a piece of paper: a tree, a ghost and a tombstone, then I put this paper under the baking paper. I temper some milk chocolate and with the help of a piping bag, I prepare the ghosts and the tombstones: I draw the figures and at their bottom, I place a piece of skewer, which is approximately 2 centimeters longer.. Then I also drip some chocolate on the skewer in order to stick it properly to the figure and to cover it. If something goes wrong, I correct the lines with a brush. I place the parchment paper in the fridge, but since these are thin layers of chocolate, they will set quickly. I carefully pull them off the paper. I temper the milk chocolate and I make the trees in a similar way: first I draw a stripe, on which I place the skewer, then I draw the rest of the tree and I cover the skewer with chocolate. I draw eyes for the ghosts with milk chocolate and I also write RIP on the tombstones.
I prepare the pudding based on the instructions given on its packet. While it cools, I add a generous amount of brandy. I portion it into four cups and I layer it with chocolate biscuit crumb, which is again covered with a layer of pudding. I crush some biscuits in the mortar, which I sprinkle on the top and when the pudding gets cold, I stick one chocolate tree and a tombstone or a ghost into each cup. I throw some candy bones and skulls in front of the trees, and stick some of them under the biscuit-dirt so that it looks like they have just popped up from the grave.

Then come the truffles. For this, I melt the dark chocolate, then I add the honey and the butter. I stir it until I get a smooth cream and I wait until it cools. I crush the almonds in a mortar and pour it on a plate. I shape small spoonfuls of the cream into little balls and roll them in the almond, then put them in cup liners.

epres pohárkrém // strawberry trifle

Minap az eperdzsemhez vettem másfél kiló epret (rozmaringos, tejcsokis és bazsalikomos dzsem készült :)) - aztán persze ami megmaradt, azt elnyammogtam, illetve összeütöttem egy ilyen igen egyszerű pohárkrém desszertet :) Azt hiszem, mostantól inkább ilyeneket fogok készíteni, mivel a nemlétező globális felmelegedés 40 fokos nyaraiban képtelenség csokizni sajnos :/

Hozzávalók 2 adaghoz:

100 gr mascarpone

100 gr eperpüré

8 szem eper

50 gr fehércsoki

két babapiskóta

bazsalikom

Elkészítés:

A mascarponét, az eperpüré 2/3-át és a felolvasztott fehércsokit egyneművé keverem. Mindkét pohár aljába belemorzsolok egy-egy babapiskótát, a félbevágott eperszemeket ráültetem. Középre halmozom a krémet, a tetejét meglocsolom eperpürével. Fél szem eperrel és bazsalikommal díszítem.

The other day I bought 1.5 kg strawberries for the jam (I made three types of jam: with rosemary, milk chocolate and basil :)) - then I ate up the leftover, and I prepared a very simple trifle dessert :) I think from now on I'll make such treats because in the 40 degrees summer of the non-existent global warming it is impossible to make chocolate :/

Ingredients for 2 portions:

100 gr mascarpone

100 gr strawberry puree

8 strawberries

50 gr white chocolate

two sponge fingers

basil

Recipe:

I mix the mascarpone, 2/3 of the strawberry puree and the melted white chocolate. I shred the sponge fingers into the bottom of the two cups and put the half strawberries on the layer. I heap the cream in the middle and sprinkle the top with strawberry puree. I decorate it with half strawberry and basil.