A világ legjobb fogászának és csapatának készült ez a bonbon (remélem mindenki érzi a helyzet iróniáját XD).
Hozzávalók: 30 ml kókuszolaj 20 gr kókuszreszelék 80+150 gr étcsoki ételfesték
Elkészítés: Megolvasztom a kókuszvajat, hozzáadom a kókuszreszeléket és egy-két percig kis lángon melegítem, hogy a kókusz picit megpuhuljon. Vízgőz fölött megolvasztok 80 gr étcsokit, a kókuszolajhoz keverem. Fehér ételfestékkel összefröcskölöm a bonbonforma mélyedéseit. Temperálok 150 gr étcsokit, elkészítem a bonbonok burkát. Megtöltöm őket a kókuszos krémmel és kis időre hűtőbe teszem. Végül temperált étcsokival lezárom a bonbonokat.
I made these bonbons for the world's best dentist and his team (I hope you feel the irony XD)
Ingredients: 30 ml coconut oil 20 gr shredded coconut 80+150 gr dark chocolate food paint
Recipe: I melt the coconut oil, then I add the shredded coconut and let them simmer for 12 minutes until the coconut gets soft. In a bain-marie, I melt 80 gr dark chocolate and combine it with the coconut oil. I sprinkle white food paint in the cavities of the mold. I temper 150 gr dark chocolate; I prepare the bonbon shells. I fill them with the coconut cream and put them in the fridge for some time. Finally, I seal the bonbons with tempered dark chocolate.
Mai desszert. Az elcseszett ebédért, a két hete tartó nemalvásért, az idő és energia hiányában gyűlő takarítanivalóért, a frusztrációért.
Hozzávalók: A mousse-hoz: 50+150 ml tejszín 100 gr fehércsoki 5 marshmallow 40 gr kókuszreszelék A csokiszószhoz: 70 gr étcsoki 20 gr vaj 30 ml tejszín 30 ml tej
Elkészítés: Kimérek 50 ml tejszínt, hozzákeverem a kókuszreszeléket, és a darabokra tépkedett marshmallowkat. Egy darabig melegítem, és amikor a marshmallow kezd felolvadni, hozzáadom a fehércsokit is. Addig melegítem alacsony lángon és kevergetem, amíg egynemű masszát kapok. Félreteszem a krémet, hagyom hűlni. Később kimérek 150 ml tejszínt, és felverem. Egybeforgatom a kettőt, az edényt a hűtőbe teszem. 2-3 órával később, ha már teljesen áthűlt és kellően habos állagú a mousse, kis poharakba kanalazom. Elkészítem a csokiszószt: vízgőz fölött megolvasztom az étcsokit és a vajat, hozzáöntöm a tejet és a tejszínt, és addig kevergetem, míg össze nem áll. A szószt a mousse tetejére öntöm.
Today's dessert. For the messed-up lunch, the two-week-long sleeplessness, the untidiness due to lack of time and energy, the frustration.
Ingredients: For the mousse: 50+150 ml cream 100 gr white chocolate 5 marshmallow 40 gr shredded coconut For the chocolate sauce: 70 gr dark chocolate 20 gr butter 30 ml cream 30 ml milk
Recipe: I pour 50 ml cream in a bowl, add the coconut and the marshmallows torn to small pieces. I warm them for a while and when the marshmallow starts to melt, I also add the white chocolate. I warm them on low heat and stir them until I get a smooth cream. I set it aside to cool Later, I take 150 ml cream and whisk it. I mix the two and put the bowl in the fridge. 2-3 hours later, after the mousse gets cool and properly foamy, I portion it into glasses. I prepare the chocolate sauce: in a bain-maire I melt the dark chocolate and the butter, I pour the milk and the cream in it and mix them until combined. I pour the sauce on the top of the mousse.
Egy éve Fiuméban hagytam egy levelet ükapám sírján a Kozala temetőben. Akkor még nem sejtettem, hogy milyen kalandokhoz fog ez vezetni.
A levelet ugyanis megtalálták és eljuttatták az illetékeshez, aki történetesen Torinóban él a családjával. Így aztán idén nyáron felkerekedtünk és meglátogattuk a rokonságot Olaszországban. Torino az egyik legszebb olasz város, ahol valaha jártam - de talán nem is a szép a legjobb kifejezés rá. Inkább az eklektikus, hangulatos, elbűvölő (épp, mint Fiume... úgy látszik, nekem az ilyen típusú városok jönnek be). Egyetlen városon belül középkori vár, reneszánsz kastély, barokk épületekkel teli utcák, a domb tetején kolostor, és fasiszta felhőkarcoló... csak úgy zsong a történelemtől, az ember szinte látja maga előtt a századforduló, vagy épp a késő középkori utcai jeleneteit.
Na és a csoki! Torino Olaszország csokifővárosa, ahol novemberben kéthetes csokifesztivál bolygatja fel a város életét. Itt van több nagy olasz csokimárka székhelye (többek között a Venchié, akik a kedvenc csokikrémemet gyártják). Mmm!
Ugyan tengerpart az nincs, de Torinót akkor is érdemes meglátogatni, ha a mediterrán és "kontinentális" Európa izgalmas keveredését akarjuk megtapasztalni :)
Ezt a csokigömböt még júliusban készítettem ajándékba, csak a nyár elment utazással, munkával és némi Balatonozással, így nem értem rá, hogy megosszam a receptet.
Hozzávalók:
200+100 gr fehércsoki
30 ml ananászlé
20 ml tejszín
3-4 kiskanál kókuszreszelék
10 ml rum
lüszterpor
Elkészítés:
A tejszínben elkeverem a kókuszt és felmelegítem. Egy ideig hagyom forrni, hogy a kókusz kissé megpuhuljon. Ezután hozzáadom az ananászlét, és vízgőz felett felolvasztott 100 gr fehércsokit. Végül a rumot öntöm bele.
Lüszterpor és kakaóvaj keverékével kacskaringókat festek a bonbonforma mélyedéseibe. Miután megszáradtak, temperálom a fehércsokit, és kiöntöm a formát. Megvárom, míg megszilárdul a bonbonok héja, ezután megtöltöm őket. A formát a hűtőbe teszem. Amikor a töltelék kezd szilárd halmazállapotot ölteni, ismét temperálom a maradék csokit, a fél bonbonokat kiszedem a formából, és a temperált csoki segítségével összeragasztgatom gömbökké.
A barokk főtér és "Mussolini ujja" // barque main square and "Mussolini's finger"
Castello
Basilica di Superga
Po folyó hajnalban // River Po at dawn
reggeli látkép a Gran Madre di Dio templomból // morning view from the Gran Madre di Dio church
szecessziós ház a Corso Fiume-n // art nouveau palace at Corso Fiume
A year ago I left a letter on the grave of my great-great-grandpa in Kozala cemetery of Fiume. Then I didn't suspect what kind of adventures this would lead to.
Because the letter was found and sent to the addressee, who happens to live in Torino with his family. So this summer we visited our relatives in Italy. Torino is one of the most beautiful Italian cities that I've seen - but maybe "beautiful" is not exactly the right term here. Rather, it's eclectic, cozy, charming (just like Fiume... it seems that I like these kinda cities). Medieval castle, renaissance castle, streets filled with baroque buildings, a monastery on the top of a hill, fascist skyscraper within one city... it is buzzing with history; one can almost see the street scenes of the fin de siecle or the late middle ages.
And the chocolate! Torino is the chocolate capital of Italy, where a two-week-long chocolate festival is kept in November. Many big Italian chocolate brands have headquarters here (among them Venchi, which produces my favourite chocolate cream). Mmm!
Even though there's no seaside, it is still worthy to visit Torino, especially if you want to experience the exciting mixture of the Mediterranean and "Continental" Europe :)
I prepared these chocolate globes as presents back in July, then the summer went away with travelling, work and some time spent at lake Balaton, so I didn't have time to share the recipe.
Ingredients:
200+100 gr white chocolate
30 ml pineapple juice
20 ml cream
3-4 small spoon of grated coconut
10 ml rum
lustre dust
Recipe:
I combine the coconut in the cream and I warm it up. I leave it to boil for a few minutes so the coconut gets a bit softer. Then I add the pineapple juice and 100 gr white chocolate melted in bain-marie. Finally I add the rum.
With the mixture of lustre dust and cocoa butter, I paint curly lines in the cavities of the mould. After they get dry, I temper the white chocolate and I pour it in the mould. I prepare the shells and I wait until they get solid. Then I fill them. I place the mould in the fridge. When the filling sets, I temper the leftover chocolate, I take the half globes out of the mould and I glue them together with tempered chocolate.
A múlt héten Közép-Európa méltatlanul elhanyagolt, szépséges vidékein jártam. A Budapest-Graz-Maribor-Ptuj útvonalat 24 órán belül sikerült megtenni, ezzel a repertoáromat két újabb várossal bővítve, ahol még nem jártam korábban :) A gyengéim a középkori hangulatú helyek, és mind Graz, mind Ptuj erős ebben: kanyargós, kis utcácskák, macskakő, kőházak, vár, természet - minden, ami varázslatos sétákhoz kell.
Ptuj Szlovénia legöregebb városa a Dráva mentén, vörös tetős házikói fölé magasodik a domb s rajta a fehér falú vár. Benne kiállítások találhatók a vár történetéről, fegyverekről, na és az elmaradhatatlan festmények.
Ptuj
Ptuj
A szlovén városkával ellentétben Graz sokkal nagyobb, ami az építészeten is meglátszik: a középkorias városközpont körül modern városrészek húzódnak. A várost a Mura szeli ketté, keleti partján pedig valószerűtlenül, hirtelenül nő ki a Park Schlossberg, egy erdő és kertek borította sziget, egyszerre békés, izgalmas, csodálatos! De maga a város is tartogat kincseket, elég felemelt tekintettel végigsétálni a Hauptplatzon, a Herrengassén.
Graz
Graz óratorony // clock tower
Természetesen amint megláttam Szlovéniában bevásárlás közben az ideális csokialapanyagot, egyből beszereztem :D Ez egy bio kókuszkrém, amit, úgy vélem, igazából otthon is elő lehet állítani, mivel csupán a következő összetevőkből áll: agave szirup (57%), kókuszkrém (41%), vaníliakivonat, tengeri só. És persze ki is próbáltam rögvest :) A kókuszt gyakran társítják tejcsokival, de ez a krém önmagában is elég édes, így inkább étcsokival párosítottam.
Hozzávalók:
130 gr étcsoki
Narayan vaníliás kókuszkrém
vaníliaőrlemény
Elkészítés:
Temperálom az étcsokit, majd beleöntöm a formába. Ezúttal kis csészéket készítek, úgyhogy megvárom, míg megszilárdul a csokiréteg, ezután kiborítom őket a formából. Megtöltöm a csészéket a kókuszkrémmel, díszítésként vaníliaőrleményt szórok rá.
Last week I wandered in undeservedly neglected, beautiful parts of Central Europe. I managed to make the Budapest-Graz-Maribor-Ptuj itinerary within 24 hours; thus broadening my repertoire with two cities where I hadn't been before :) My favourites are places with a medieval atmosphere and both Graz and Ptuj are good at that: twisting, tiny alleys, cobblestones, stone houses, castle, nature - everything that is needed for enchanted walks.
Ptuj is the oldest city of Slovenia, on the shores of the Drava; a hill and on it a white-walled castle emerge above its houses with red roofs. In the castle there are exhibitions about its history, weapons and paintings of course.
Ptuj kastély kiállítás // castle exhibition
Ptuj
Contrary to the Slovene city, Graz is much bigger, which can be obsereved in its architecture: modern districts spread around the medieval city centre. The Mura flows through it; on its Eastern bank the Park Schlossberg grows out unrealistically and abruptly. This hill is an island covered by forests and gardens; peaceful, exciting and wonderful! But the city itself also holds treasures, it's enough to walk through the Hauptplatz and the Herrengasse with open eyes.
Graz a Park Schlossbergről // Graz from the Park Schlossberg
Park Schlossberg alatti tér // the square under Park Schlossberg
Naturally as soon as I saw the ideal chocolate ingredient in Slovenia, I had to get it :D This is a bio coconut cream, which, I believe, would be easy to prepare at home, since it contains only the following ingredients: agave syrup (57%), coconut cream (41%), vanilla extract, sea salt. And of course I tried it at once :) Coconut is often paired with milk chocolate, but this cream is already sweet enough, so I rather added dark chocolate.
Ingredients:
130 gr dark chocolate
Narayan coconut cream with vanilla
vanilla grist
Recipe:
I temper the dark chocolate, then I pour it in the mould. This time I make small cups, so I wait until the chocolate layer gets dry, then I take them out of the mould. I fill the cups with the coconut cream; I decorate the tops with vanilla grist.
A minap valahol megpillantottam valahol azt a mondást, hogy "a szeretet mindent legyőz". Mekkora marhaság! Először is, a szeretet nem az a fajta, hogy nosza akkor kapjuk magunkat és öljük meg! Ha így lenne, nem szeretetnek hívnák, hanem ölésvágynak vagy könyörtelenségnek vagy törtetésnek. Másrészt meg még csak nem is igaz. A szeretet a legbonyolultabb érzelem, ami csak létrejöhet egy emberben, egy szivárványszín szövedék alázatból, elfogadásból, segíteni akarásból, odaadásból, empátiából, türelemből, barátságból, odafigyelésből, a másik iránti aggodalomból, és néha szomorúságból, egy rohadt vaspántból, amit valami kegyetlen isten az ember szíve köré kovácsol. Félreértés ne essék, nemcsak a szerelemről írok, hanem minden rendű-rangú rokoni és baráti kapcsolatról is. És néha a szeretet egyáltalán nem elég. Vagy csak létezik, de egyáltalán nem vonul hadba, hogy másokat legyőzködjön. Mert a népszerű életfelfogással ellentétben, miszerint az élet egy harc, a szeretet nem hirdeti a győztes hatalmát, és nem felülkerekedni akar. És néha még akkor is ott van, amikor már rég nem kéne, hogy létezzen, amikor maga a létezése irracionális: eltávozott emberek iránt, rég nem látott ismerősök iránt, akikkel évek óta nincs kapcsolat, mégis nosztalgiával gondolunk rájuk... De hát az érzelmek ilyenek - ha bármi közük lenne az észhez, akkor már nem érzelemnek hívnák őket :D
És azt hiszem, minden ételek közül a csoki a szeretet legközelebbi rokona, de ez is egy megmagyarázhatatlan kapocs, vagy inkább csak egy érzés :D A valaki iránt érzett szeretetet mégiscsak egy adag csokival lehet leginkább kifejezni, nem igaz? :) Furcsa lenne, ha tökfőzelékkel, vagy egy jó véres steakkel ajándékoznánk meg azt, akit szeretünk XD
No az alábbi bonbonok az én szeretteimnek készültek a családi hepajra, és mondhatni nagy sikerük volt: pár perc alatt elfogyott mind a harminc darab :D
Hozzávalók:
70 gr mangó
70 gr fehércsoki
40 gr tejszín
három kiskanál kókuszreszelék
200 gr magas kakaótartalmú tejcsoki
bronz lüszterpor
Elkészítés:
A mangót és a tejszínt összeturmixolom. Felmelegítem a keveréket, és hozzáadom a csokit. Elkeverem, majd beleadagolom a kókuszreszeléket, és egy kis ideig még melegítem.
Temperálom a tejcsokit, elkészítem a bonbonok burkát. Miután megszáradtak, megtöltöm őket a mangós krémmel, és hűtőbe teszem egy éjszakára. Másnap temperálom a maradék tejcsokit, és lezárom a bonbonokat. Végül lüszterporral színezem őket.
Some days ago somewhereI glimpsed the proverb "love conquers all". What bullshit! First of all, love is not the kind that would just go about and kill. If it was, then it'd be called a desire to kill or mercilessness or pushiness. Second, it is not even true. Love is the most complex feeling that can evolve in a human being; a rainbow-coloured fabric made of humility, acceptance, the will to help, devotion, empathy, patience, friendship, attentiveness, concern and sometimes sadness, a freakin iron strap that some cruel god forges around one's heart. Don't misunderstand, I'm not only writing about romantic love but also any kind of relationship with relatives and friends. And sometimes love is not enough at all. Or it exists but it doesn't go to war to conquer others. Because, contrary to the popular view that life is like a war, love doesn't propagate the power of the victor, and it doesn't want to overcome anything. And sometimes it is still there when it shouldn't exist anymore, when its mere existence is irreal: love for people who are gone, acquintances with whom there's been no contact for years, still we think of them with nostalgia... But feelings are like this - if they had anything to do with the brain, they wouldn't be called feelings anymore :D
And I think from all kinds of food, chocolate is the closest kin of love, but this is another unexplainable link, or rather just a feeling :D Giving some chocolate is the easiest way to express our love to someone, isn't it? :) It'd be weird to give vegetable stew or a good bloody steak to our loved ones XD
The following bonbons were made for my loved ones for the family gathering, and I can say they were a big success: all 30 pieces were gone in a couple of minutes :D
Ingredients:
70 gr mango
70 gr white chocolate
40 gr cream
three small spoons of shredded coconut
200 gr milk chocolate with high cocoa percentage
copper luster dust
Recipe:
I blend the mango and the cream. I warm up the mixture and I add the chocolate. I combine them, then I also add the coconut and I keep warming the cream for a little while.
I temper the milk chocolate, I prepare the bonbon shells. After they get solid, I fill them with the mango cream and I put them in the fridge for the night. The next day I temper the rest of the chocolate and I seal the bonbons. Finally I colour them with luster dust.
Nos hát meglehetősen izgalmas volt részt venni a Segítsütiben! És még nincs vége, mert csak a licitálás zárult le, de a csokikat el is kell juttatni a nyerteshez. Mivel vállaltam a postázást, még az is lehet, hogy aztán dobozolásra lesz szükség :) Őszintén szólva sosem gondoltam volna, hogy egyszer a bonbonjaim ennyi pénzért fognak elkelni :D Az a legjobb a Segítsütiben, hogy mindenki jól jár vele: a licitálók megkapják a finom sütiket, az alapítvány a támogatást, nekünk pedig jó játék, és még az az érzés is vele jár, hogy segíthet az ember.
Ennek örömére itt egy újabb recept - annyira klasszikus, hogy nem is értem, miért nem jutott eszembe már jóval korábban, csak azután, hogy csináltam egy kókuszos-rumos forrócsokit valamelyik nap. Biztosan mert már így is túl sok ötletem van - talán el kéne kezdeni vezetni egy külön füzetkét, hogy ne feledjem el őket. Ami az összetételt illeti, nálam a rum egy kissé megszaladt (ami miatt természetesen senki nem panaszkodott :D), szóval érdemes kóstolgatni, és ízlés szerint adagolni :D
Hozzávalók:
200 gr tejcsoki
50 gr fehércsoki
20 gr kókuszolaj
30 gr tejszín
7 kiskanál kókuszreszelék
2 cl fehér rum
Elkészítés:
Temperálom a tejcsokit, elkészítem a bonbonok burkát, és a hűtőbe teszem hűlni.
Összeöntöm a tejszínt és a kókuszolajat, és felmelegítem, közben hozzáadom a reszeléket is, és egy addig kevergetem, míg egy kissé megszívja magát. Eztán leveszem a tűről, ás belekeverem a fehércsokit. A rumot csak a legvégén adom hozzá.
A tölteléket a bonbonokba töltöm, ismét hűtőbe teszem egy órára, végül lezárom őket. A csokik tetejét fehércsoki-pöttyel díszítem.
This is a real classic - so much so that I don't even understand why I haven't thought about it earlier, only after preparing coconut-rum hot chocolate the other day. Probably because my mind is full of chocolate recipes all the time, maybe I should start writing them down in another booklet so I won't forget them. As for the ingredients, I poured a bit too much rum in the filling (no one complained about it :D), so you should also add it according to your own taste :D
Ingredients:
200 gr milk chocolate
50 gr white chocolate
20 gr coconut oil
30 gr cream
7 small spoons of coconut shred
2 cl white rum
Recipe:
I temper the milk chocolate and I prepare the bonbon shells, then I put them in the fridge.
I pour the cream and the coconut oil together, I warm it up and in the meanwhile I add coconut shred and stir it until it swells a bit. Then I turn off the stove and I add the white chocolate. I pour rum in it only at the very end. I fill the bonbons with the cream and I put the mould in the fridge for an hour. I seal the bonbons and I decorate them with a white chocolate dot.
A hétvégén tettem egy kiruccanást Berlinbe egy konferenciára, és kedves ottani barátaimnak készítettem a következő csokit. Annyira praktikus ez a hobbi, bárkinek örömet lehet szerezni vele, arról nem beszélve, hogy milyen szórakoztató, míg elkészülnek a bonbonok :D
Első találkozásom Berlinnel nem volt túlságosan emlékezetes: akkor is egy konferenciára mentem, és egyáltalán nem tetszett a város a szürkesége és az új épületek miatt. Hát persze, Berlin a legújabb város a világon, aki kicsit ismeri a történelmet, az tudhatja. Nekem viszont elsősorban a középkori hangulatú városok tetszenek - volt szerencsém néhányhoz, amelyikbe első látásra beleszerettem és otthon éreztem magam benne (például Prága, na meg Dublin, Carcassonne és Firenze) - hát Berlin nem tartozott ezek közé. De teljesen más úgy visszamenni, hogy az ember jobban megismeri a város történetét, főleg az 1961 és 90 közötti időszakot, és máris szimpatizálni kezd vele. Na meg az sem elhanyagolható szempont, hogy barátok várnak :) azt hiszem, a mostani másfél napos kirándulás alatt szerettem meg igazán Berlint, amikor még arra is volt egy kis időm, hogy egyedül kóboroljak, ami mindig plusz élményekkel gazdagítja az utazást: olyankor az ember a saját szemével fedezheti fel a várost, és meglát olyan dolgokat is, amiket vezetett túra alatt nem. Nos következzék a kissé karibi hangulatúra sikeredett csoki receptje, amit egy ködös téli reggelen ettünk meg Berlinben.
Hozzávalók: 30 gr banán 3 kiskanál kókuszreszelék 20 ml tejszín egy kiskanál vaj 0,1 dl fehér rum 70 gr fehércsoki 200 gr tejcsoki kakaóvaj, lüszterpor Elkészítés: Olvasztott kakaóvajhoz kevert ezüst lüszterporral márványozom a csokiforma mélyedéseit. Míg megszárad, elkészítem a tölteléket: a tejszínt, a vajat és a banánt felteszem melegedni, és miután a vaj elolvadt, összeturmixolom. Hozzákeverek 3 kiskanál kókuszreszeléket, és a tűzről levéve a fehércsokit is. Legvégül a krémhez hozzáadok egy kis rumot - épp hogy csak érződjön az ízén. Temperálom a tejcsokit és elkészítem a bonbonok burkát. Száradás után megtöltöm őket a ganache-sal és a hűtőbe teszem, míg a töltelék kihűl. Végül lezárom a bonbonokat.
This weekend I travelled to Berlin for a conference and I prepared the following chocolate for my friends there. This hobby is so practical, I can please anyone with it, not to mention how much fun I have while I make the bonbons :D My first encounter with Berlin wasn't really memorable: I went to another conference and I did not like the city at all because of its greyness and its new buildings. Obviously, Berlin is the newest city in the world, whoever is familiar with history, should know that. I prefer cities with a medieval atmosphere - I've met some of them which were love at first sight and I felt at home in them immediately (for instance Prague and of course Dublin, Carcassonne and Florence) - well, Berlin was not one of them. But it's very much different to go back after getting more familiar with the history of the city, especially with the period between 1961 and 90 and one immediately feels sympathetic. And another non negligable aspect is that friends are waiting there :) I think I started to really like Berlin now, during this one and a half days long trip, when I even had a bit of time to wander alone, which always enriches the trip with additional experiences: one can discover the city with her own eyes and sees things that she wouldn't during a guided tour. Well, let's see the recipe of the slightly Caribbean-type chocolate, which was consumed on a foggy winter morning in Berlin.
Ingredients:
30 gr banana
3 small spoons of shredded coconut
20 ml cream
a small spoon of butter
0,1 dl white rum
70 gr white chocolate
200 gr milk chocolate
cocoa butter, luster dust
Recipe:
I marble the cavities of the chocolate mould with the mixture of melted cocoa butter and silver luster dust. While it gets dry, I prepare the filling: I warm up the cream, the butter and the banana and after the butter melts, I blend them. I add 3 small spoons of coconut and turning off the stove, the white chocolate. Finally I also add a bit of rum to the cream - just so I can slightly feel its flavour.
I temper the milk chocolate and I prepare the bonbon shells. After they get solid I fill them with the ganache and I put the mould in the fridge until the filling gets cool. Finally I seal the bonbons.
Kedves barátom szülinapjára készült ez a csoki, a múltkori koktéltöltelék sikerén felbuzdulva ezúttal kedvenc koktélomat, a piña coladát alkottam meg csoki formában. A töltelék állaga hígabb mint az eddigiek, viszont nagyon finom!
Hozzávalók:
0,25 dl ananászlé
0,2 dl kókuszkrém
0,1 dl fehér rum
2 teáskanál kókuszolaj
100+200 gr fehércsoki
kakaóvaj
piros és arany lüszterpor
Elkészítés:
Az ananászlét, a kókuszkrémet és a kókuszolajat felmelegítem, majd beletördelek 100 gr fehércsokit, és addig keverem, míg krémes nem lesz. Ekkor hozzáadom az alkoholt.
A szívecske bonbonforma mélyedéseinek egyik oldalát olvadt kakaóvajjal kevert arany lüszterporral márványozom, a másik oldalát pedig a kakaóvajhoz kevert piros lüszterporral. Temperálok 200 gr fehércsokit, elkészítem a csokiburkokat. Miután megszilárdultak, megtöltöm őket a töltelékkel, és hosszabb időre hűtőbe teszem, míg a ganache teteje kissé keményebb lesz. Ekkor temperálom a maradék csokit és lezárom a bonbonokat.
This chocolate was made for the birthday of a dear friend of mine; getting enthusiastic by the success of the last cocktail filling, this time I created my favourite cocktail, piña colada in chocolate form. The consistency of the filling is more liquidish than the others, but it's very good!
Ingredients:
0,25 dl pineapple juice
0,2 dl coconut cream
0,2 dl white rum
2 teaspoon of coconut oil
100+200 gr white chocolate
cocoa butter
red and gold luster dust
Recipe:
I mix and warm up the pineapple juice, the coconut cream and the coconut oil, then I add 100 gr white chocolate and I stir it until the cream becomes smooth. Finally I add the alcohol.
I marble one side of the heart-shaped cavities of the mould with the mixture of cocoa butter and gold luster dust. The other side is marbled with cocoa butter and red luster dust. I temper 200 gr white chocolate, I prepare the bonbon shells. After they get solid I fill them with the filling and I put it in the fridge for a while until the ganache gets a bit harder. Then I temper the leftover of the chocolate and I seal the bonbons.
Az ötlet tortadekorációból jött :) De mivel papírból olyan könnyű ilyesmit csinálni, ki akartam próbálni, hogy ez a csokira is igaz-e. És igen! Ajánlom mindenkinek, aki mutatós karácsonyi díszt szeretne az ünnepi asztalra, amit aztán jól föl is lehet enni a desszerttel :D
Előkészület:
A neten található papírra nyomtatható összerakhatós karácsonyfaminták közül egyet egy darab sütőpapírra másolok (én ezt használtam). Valójában magára a mintára nem lesz szükség, csak arra, hogy meddig kell majd bevágni.
Hozzávalók:
100 gr fehércsoki
kókuszreszelék
lüszterpor
cukordíszek
Elkészítés:
Sütőpapíron a minta alapján előre megjelölöm, mekkorára szeretném készíteni a fa két felét, hogy egyforma magasak legyenek - alapnak a sütőpapír egyenesre vágott alját veszem. Temperálom a fehércsokit. Habzsákba töltöm, és kis lyukon keresztül gyors mozdulatokkal cikkcakkban folyatom a papírra a kijelölt csúcsig, úgy, hogy nagyjából háromszög alakú legyen (így egyszerűbb, de a kísérletező kedvűek megpróbálkozhatnak a klasszikus karácsonyfa alakkal is). Nem kell túl vastag réteg belőle! Két fát készítek, és a sütőpapírt félrehúzva le lehet törölni az aljáról a felesleget, így egyenes lesz a fa legalja. Mielőtt a csoki megszilárdul, késhegyről lüszterport fújok rá, megszórom kókuszreszelékkel, és feldíszítem :) Nálam egy ezüst és egy arany színű fa készült.
Mikor a csoki elkezd szikkadni (de még mielőtt teljesen megszilárdul!), a papíron előrajzolt karácsonyfa mintában bevágom az összeillesztés helyét, és a csokifák fölé helyezve a résben késsel végigvágom a csokit is. A papírt ezután el lehet tenni, a csokiban pedig kiszélesítem a rést annyira, hogy biztosan össze lehessen majd illeszteni a két részt. Ezután már csak várni kell, hogy megszáradjon a csoki, óvatosan lehúzni a papírról, összeszerelni, és kész is!
The idea came from a cake decoration :) But since this is so easy to make of paper, I wanted to try whether the same is true to chocolate. And yes, it is! I recommend trying this to everyone who'd like to have a beautiful Christmas decoration on their table, which can be eaten up together with the dessert :D
Preparation:
I copy one of those compilable Christmas tree patterns that can be found online on a piece of baking paper (I used this one). You won't need the pattern itself, just for measuring the length of the cut in the middle.
Ingredients:
100 gr white chocolate
shredded coconut
luster dust
candy decors
How to prepare:
I mark on a sheet of baking paper how high the two parts of my trees are going to be: they must be of the same height. Their base is the straight edge of the baking paper. I temper the white chocolate, I pour it in a piping bag and I quickly make zigzags on the paper from its edge up to the top that I marked previously. The shape should be more or less a triangle (you can also experiment with the classic Christmas tree shape). The chocolate layer shouldn't be too thick! I make two trees and pulling away the baking paper a bit, I get rid of the excess on the bottom, thus the base of the trees will be straight. Before the chocolate sets I blow some luster dust on them from the tip of a knife, I sprinkle shredded coconut on them and I adorn them :) I prepared a silver and a gold tree.
When the chocolate sets (but before it hardens!), I cut in the middle line of the previously drawn paper tree patterns. I put them above the chocolate trees and I cut through the lines in the chocolate too - one from below, the other from above. I put aside the paper and I broaden the cuts in the chocolate so that the two halves can be put together more easily. After that I only have to wait for the chocolate to get solid, then pull it off the paper, put it together and voilá! It's ready :D
.jpg)
.jpg)
